Pad Krapow Moo (Tumis Daging Babi Cincang dengan Kemangi)
Resep Pad Krapow Moo Rumahan: Tumisan Khas Thailand yang Lezat dengan Daging Cincang dan Kemangi Suci
Pad Krapow Moo adalah hidangan khas Thailand. ‘Pad’ berarti menumis, ‘Krapow’ mengacu pada kemangi suci, ‘Moo’ berarti babi, dan ‘Sahp’ berarti cincang. Pada dasarnya, ini adalah tumisan daging babi cincang dan kemangi yang disajikan di atas nasi. Meskipun resep populer Baek Jong-won sempat menarik perhatian, versi ini menawarkan sentuhan yang menarik, dengan menambahkan bayam untuk sentuhan ala Korea. Mari kita mulai petualangan kuliner untuk membuat tumisan Thailand yang harum dan memuaskan ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- 200g daging babi cincang
- 1-2 cabai merah, cincang halus (sesuaikan selera pedas Anda)
- 10g daun kemangi Thailand (atau kemangi biasa)
- 4 siung bawang putih, cincang
- Sejumput serpihan cabai merah giling (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 telur mata sapi (setengah matang atau matang, sesuai selera)
Saus- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 0.5 sdm saus tiram
- 0.3 sdm gula (sekitar 1/3 sdm)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 0.5 sdm saus tiram
- 0.3 sdm gula (sekitar 1/3 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus Pad Krapow. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap ikan, 0.5 sendok makan saus tiram, dan 0.3 sendok makan gula. Aduk rata hingga gula larut. Saus ini akan menjadi dasar rasa untuk tumisan lezat Anda.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik. Cincang halus cabai merah, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang kurang pedas. Cincang halus bawang putih. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai atau menyiapkan serpihan cabai merah giling. Ini akan memberikan aroma yang luar biasa pada minyak.
Step 3
Selanjutnya, petik daun dari 10g kemangi Thailand Anda. Jangan khawatir jika terlihat banyak – kemangi akan menyusut saat ditumis, dan kehadirannya yang harum adalah kunci dari hidangan ini. Jika kemangi Thailand tidak tersedia, kemangi biasa dapat digunakan sebagai pengganti.
Step 4
Tiriskan daging babi cincang dengan hati-hati menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah ini membantu mengurangi rasa prengus dan memastikan rasa yang lebih bersih pada hidangan akhir.
Step 5
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang, cabai merah cincang, dan serpihan cabai merah giling. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Proses ini akan mengeluarkan aroma yang luar biasa.
Step 6
Setelah bumbu aromatik harum, nyalakan api besar dan masukkan daging babi cincang. Uraikan gumpalan daging dengan spatula atau sumpit Anda dan tumis dengan cepat hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan hampir matang. Menumis dengan cepat membantu mencapai tekstur yang baik.
Step 7
Saat daging hampir matang sepenuhnya, tuangkan saus Pad Krapow yang sudah disiapkan. Tumis semuanya bersama selama sekitar 1-2 menit, pastikan saus melapisi daging secara merata dan sedikit terkaramelisasi.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun kemangi segar ke dalam wajan. Tumis sebentar saja, sekitar 15-30 detik, hingga daun kemangi sedikit layu. Memasak kemangi terlalu lama akan mengurangi aroma segarnya, jadi cukup aduk cepat saja. Matikan api segera.
Step 9
Sajikan Pad Krapow Moo dengan murah hati di atas nasi putih kukus. Taburi dengan telur mata sapi yang digoreng dengan cantik – kuning telur yang masih setengah matang sangat nikmat untuk dicampur dengan nasi dan daging. Nikmati Pad Krapow Moo buatan sendiri yang otentik dan lezat!
