Otak-Otak Ikan Kod Buatan Rumah
Jangan Buang Sisa Ikan Kod! Ubah Kue Ikan Kod Menjadi Otak-Otak Lezat Buatan Sendiri
Perkenalkan resep ‘Otak-Otak Ikan Buatan Ibu’, yang mudah dibuat di rumah menggunakan fillet ikan kod beku, yang tersedia di supermarket. Resep ini mengubah ikan kod, yang sering digunakan untuk kue ikan kod, menjadi camilan lezat dengan menggilingnya bersama sayuran dan tepung beras ketan, lalu menggorengnya hingga berwarna keemasan. Hasilnya adalah bagian luar yang renyah dengan bagian dalam yang lembut dan beraroma, menawarkan pesona unik yang berbeda dari kue ikan kod biasa. Ini adalah hidangan lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 400g fillet ikan kod beku
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1/8 wortel
- 3 sdm anggur beras (cheongju)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt garam herbal
- 6 sdm tepung beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan fillet ikan kod beku (400g) dengan cara mencairkannya sedikit saja, jangan sampai benar-benar lumer. Potong kasar ikan kod yang setengah lumer menjadi beberapa bagian yang mudah diolah dan masukkan ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya menjadi seperti serutan es.
Step 2
Pindahkan ikan kod yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk lebar. Menghaluskannya terlebih dahulu akan sangat memudahkan pencampuran dengan bahan-bahan lain.
Step 3
Cincang halus 1/2 bawang bombay, 2 cabai hijau Korea, dan 1/8 wortel. Tambahkan ke dalam mangkuk bersama ikan kod yang sudah dihaluskan. Mencincang sayuran halus memastikan sayuran tercampur rata dalam adonan dan meningkatkan teksturnya. Campurkan 3 sdm anggur beras (cheongju), 1 sdt lada hitam, dan 1 sdt garam herbal. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 4
Tambahkan 6 sdm tepung beras ketan untuk mengikat adonan dan menciptakan tekstur kenyal. Uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan, mirip seperti membuat adonan untuk ‘sujebi’ (sup mi tarik tangan khas Korea). Terus uleni hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi lengket serta kohesif. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal yang diinginkan.
Step 5
Ambil sekitar 1.5 sendok makan adonan. Bulatkan setiap porsi adonan lalu pipihkan di antara kedua telapak tangan hingga membentuk adonan bundar pipih kecil. Bentuk pipih ini sangat ideal untuk digoreng di wajan.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Goreng di kedua sisinya hingga berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah, menyerupai makanan yang digoreng rendam. Anda akan mendapatkan otak-otak ikan buatan rumah yang lezat, renyah di luar dan lembut di dalam.
