Oseng Oseng Tauge Renyah dengan Saus Tuna Gurih
Resep Oseng Tauge Putih Super Mudah & Gurih
Mari kita buat oseng tauge yang paling lezat dan tanpa repot! Resep ini berfokus pada pencapaian tekstur renyah sempurna dengan menguasai teknik dan waktu merebus tauge. Kami juga akan mengungkap bahan rahasia, saus tuna, untuk dorongan rasa umami yang menggugah selera. Ikuti langkah-langkah mudah ini dan nikmati hidangan pendamping yang lezat!
Bahan Utama- 300g Tauge (satu bungkus tauge segar dari pasar)
- 1/3 sdm Garam (untuk merebus)
- 1 sdm Daun Bawang Iris (campuran bagian putih dan hijau)
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (kunci rasa gurih!)
- 1/3 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu bungkus tauge, sekitar 300g. Jumlah ini pas untuk keluarga 2-3 orang. Karena tauge dibeli dari pasar, biasanya sudah bersih. Cukup buang tauge yang rusak atau layu. Letakkan di saringan dan bilas bersih di bawah air mengalir, aduk perlahan. Jika ekor tauge terlalu panjang dan sulit dimakan anak-anak, Anda bisa sedikit memotongnya.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daun bawang. Iris halus sekitar 1 sendok makan daun bawang, idealnya campuran bagian putih dan hijau untuk rasa optimal. Jika Anda membuat ini untuk anak-anak yang mungkin sensitif terhadap rasa kuat, Anda bisa menghilangkan daun bawang dan bawang putih cincang, karena terkadang bisa sedikit pedas bagi mereka.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus tauge. Isi panci besar dengan air secukupnya dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan tauge yang sudah dibilas dan 1/3 sendok makan garam. Rebus selama kurang lebih 4 menit. Untuk mencegah bau amis, buka tutup panci selama proses merebus atau tutup rapat. Saya lebih suka merebus dengan tutup terbuka.
Step 4
Merebus tauge selama sekitar 4 menit adalah ideal. Merebus terlalu lama akan menghasilkan tekstur yang lembek dan tidak menarik. Berbeda dengan sayuran berdaun lembut, tauge membutuhkan waktu masak sedikit lebih lama untuk mempertahankan kerenyahannya yang khas.
Step 5
Segera setelah direbus, tiriskan tauge di saringan dan bilas di bawah air mengalir dingin. Pendinginan cepat ini sangat penting untuk menjaga tekstur renyahnya yang khas. Aduk perlahan di air dingin sampai tidak lagi panas.
Step 6
Setelah tauge dingin dan kelebihan airnya ditiriskan, masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
Step 7
Saatnya memberi bumbu! Saya menambahkan 1 sendok makan ekstrak ikan tuna untuk rasa gurih yang mendalam, ini adalah bahan rahasia yang fantastis. Anda juga bisa menggunakan saus ikan teri atau kecap asin jika suka, jadi silakan gunakan apa yang Anda punya.
Step 8
Cicipi campurannya. Jika rasanya kurang, tambahkan sedikit garam lagi sesuai selera Anda. Selalu lebih baik memulai dengan bumbu yang lebih sedikit dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.
Step 9
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah lapisan rasa. Namun, jika Anda menyiapkan ini untuk upacara leluhur tradisional (Jesa), adalah adat untuk menghilangkan bawang putih dan daun bawang.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang yang kaya. Minyak wijen adalah kunci untuk menyelesaikan hidangan ini dengan sempurna.
Step 11
Untuk rasa kacang yang lebih kuat, Anda bisa sedikit menghancurkan wijen sangrai di antara telapak tangan sebelum menambahkannya, ini akan meningkatkan aromanya. Jika Anda terburu-buru, cukup taburkan saja secara utuh – rasanya tetap enak!
Step 12
Sekarang, aduk semuanya dengan lembut untuk memastikan bumbu tercampur rata di seluruh tauge. Hati-hati jangan mengaduk terlalu keras, karena bisa membuat tauge lembek. Oseng tauge lezat Anda siap disajikan!
