Oseng Oseng Lobak Muda Bumbu Doenjang
Oseng Oseng Lobak Muda Segar dari Kebun dengan Bumbu Doenjang
Ubah lobak muda segar dari kebun Anda menjadi lauk yang lezat! Resep ini menampilkan lobak muda yang empuk namun renyah yang diaduk dengan bumbu pasta kedelai yang gurih dan harum. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun, menawarkan kombinasi tekstur dan rasa yang nikmat. Cepat dan mudah dibuat, menjadikannya tambahan yang ideal untuk persiapan makanan mingguan Anda.
Bahan Utama- 300g lobak muda (yang sudah dirapikan)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
- 1 bagian putih dari 1 batang daun bawang besar
- 1 sdm garam laut kasar (untuk merebus)
Bumbu- 2/1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2/1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/1 sdm bawang putih cincang
- 2/1 sdm minyak wijen atau minyak perilla
- Biji wijen secukupnya
- 2/1 sdm ekstrak plum
- 2/1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2/1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/1 sdm bawang putih cincang
- 2/1 sdm minyak wijen atau minyak perilla
- Biji wijen secukupnya
- 2/1 sdm ekstrak plum
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak muda yang telah dirapikan dari kebun. Bersihkan akar dari tanah, buang daun yang layu, dan siapkan lobak dengan bersih. Cuci bersih 3-4 kali di bawah air mengalir.
Step 2
Tiriskan lobak muda yang sudah dicuci di saringan. Penirisan yang baik memastikan bumbu menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lezat.
Step 3
Siapkan bahan pelengkap: iris tipis cabai Cheongyang, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. Cabai berwarna akan menambah daya tarik visual pada hidangan.
Step 4
Didihkan air dalam panci secukupnya. Tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar ke dalam air mendidih. Penambahan garam membantu menjaga kerenyahan lobak.
Step 5
Masukkan lobak muda yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih untuk direbus sebentar.
Step 6
Aduk lobak dengan lembut menggunakan sumpit atau penjepit agar matang merata. Rebus hanya sekitar 2 menit agar tetap renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 7
Segera setelah direbus, bilas lobak dengan cepat di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Pendinginan cepat ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 8
Peras lobak muda yang sudah direbus sekuat mungkin menggunakan kedua tangan untuk mengeluarkan airnya. Menghilangkan kelebihan air memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 9
Potong lobak muda yang sudah diperas menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 potongan per batang. Ukuran ini membuatnya mudah dimakan dan memastikan bumbu terlapisi secara merata.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan Doenjang (2/1 sdm), Gochujang (2/1 sdm), bawang putih cincang (2/1 sdm), dan ekstrak plum (1/2 sdm). Aduk rata hingga bumbu tercampur merata. Ekstrak plum menambahkan sedikit rasa manis dan kedalaman.
Step 11
Masukkan lobak muda yang sudah dipotong ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan.
Step 12
Tambahkan irisan cabai dan daun bawang. Aduk perlahan dengan tangan hingga lobak terlapisi bumbu dengan baik. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak Doenjang jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 13
Terakhir, tambahkan biji wijen dan 1/2 sdm minyak wijen (atau minyak perilla). Aduk ringan sekali lagi untuk menyelesaikan. Ini menambahkan aroma kacang yang lezat.
Step 14
Hidangan lobak muda bumbu doenjang Anda yang harum, empuk, renyah, dan gurih siap disajikan! Lauk super sederhana ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan variasi dan rasa pada makanan sehari-hari Anda!
