Oseng Kimchi Lobak (Acar Lobak Dongchimi)
Hidangan Spesial! Oseng Kimchi Lobak!
Cobalah membuat osengan lezat menggunakan lobak dongchimi yang Anda siapkan saat membuat kimchi! Hidangan ini menawarkan tekstur dan profil rasa yang berbeda dari osengan lobak biasa, menjadikannya hidangan sampingan yang benar-benar istimewa. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama- 3 buah lobak dongchimi
- Sedikit bagian putih daun bawang
Bahan Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak dongchimi. Iris memanjang seperti korek api, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal dari biasanya akan membantu menjaga kerenyahannya. Rendam irisan lobak dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan kelebihan rasa asin dan sedikit rasa kuah dongchimi.
Step 2
Ambil bagian putih daun bawang, cuci bersih, lalu cincang sangat halus. Daun bawang cincang halus akan membantu bumbu tercampur merata.
Step 3
Masukkan irisan lobak dongchimi yang sudah ditiriskan ke dalam kantong kain tipis, saringan halus, atau kantong kaldu. Peras sekuat tenaga dengan tangan untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Memeras air hingga tuntas adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal dan renyah dalam hidangan yang sudah jadi. Usahakan memeras hingga menyerupai lobak kering yang direhidrasi (musaengchae).
Step 4
Anda akan melihat bahwa irisan lobak yang diperas memiliki tekstur kenyal yang luar biasa, sangat mirip dengan lobak kering yang direhidrasi. Mencapai tingkat kekeringan ini membutuhkan usaha yang cukup besar dan tangan yang kuat, tetapi hasilnya akan sangat lezat! (Tips menyenangkan: membayangkan Anda memeras seseorang yang mengganggu Anda untuk menambah kekuatan!)
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, campurkan irisan lobak yang sudah diperas dengan daun bawang cincang, gochugaru, bawang putih cincang, gula, dan minyak wijen. *Sesuaikan rasa asinnya dengan mencicipi lobak terlebih dahulu, karena mungkin masih mengandung rasa asin dari kuah dongchimi. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai dengan tingkat kemanisan yang Anda sukai.
Step 6
Aduk semuanya dengan kuat menggunakan tangan untuk memastikan bumbu tercampur rata ke seluruh irisan lobak. Penting untuk mengaduk dengan cukup kuat agar rasa bumbu meresap dengan baik. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atasnya. Oseng Kimchi Lobak Dongchimi Anda yang lezat dan bertekstur istimewa kini siap dinikmati!
