Oseng Ikan Teri Pedas Ala Ibu Mertua: Resep Lauk Sederhana Khas Pedesaan
Resep Oseng Ikan Teri Pedas Paling Enak – Lauk Sempurna Pendamping Nasi!
Kangen masakan rumahan? Ciptakan kembali cita rasa masakan rumah yang hangat dengan oseng ikan teri pedas ala ibu mertua. Hidangan ini renyah sempurna, dengan bumbu gurih pedas manis yang meresap ke setiap teri dan cabai, menjadikannya lauk pendamping nasi yang tak tertahankan. Sederhana, namun sangat lezat – ini adalah resep lauk favorit keluarga!
Bahan Utama- 150g ikan teri kecil kering (sudah dibersihkan)
- 10-15 buah cabai rawit hijau (sekitar 100g)
Bahan Bumbu- 1/2 cangkir minyak goreng (menggunakan cangkir kertas standar Korea)
- 2 sdt bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sdt kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir minyak goreng (menggunakan cangkir kertas standar Korea)
- 2 sdt bubuk cabai (gochugaru)
- 3 sdt kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai rawit hijau, buang tangkainya, dan jika ukurannya besar, belah dua memanjang. Siapkan ikan teri kecil kering dalam mangkuk besar, dan periksa apakah ada kotoran yang perlu dibuang. Untuk resep ini, gunakan teri yang khusus untuk ditumis agar mendapatkan tekstur terbaik.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tuangkan 1/2 cangkir minyak goreng. Masukkan cabai rawit hijau yang sudah disiapkan dan tumis selama sekitar 1 menit hingga sedikit layu dan mengkilap. Hati-hati jangan sampai terlalu matang dan lembek.
Step 3
Angkat cabai rawit yang sudah ditumis sementara ke piring terpisah. Di wajan yang sama, tambahkan 3 sdt kecap asin dan 1 sdt bawang putih cincang di atas api kecil. Tumis selama sekitar 10 detik hingga harum, pastikan bawang putih tidak gosong.
Step 4
Sekarang, masukkan ikan teri kecil yang sudah dibersihkan ke dalam wajan dan tumis dengan api kecil selama 2-3 menit hingga agak renyah dan bau amisnya hilang. Penting untuk menjaga api tetap kecil saat menumis ikan teri agar tidak gosong.
Step 5
Setelah ikan teri agak matang, masukkan kembali cabai rawit hijau yang sudah ditumis ke dalam wajan dan aduk rata. Selanjutnya, tambahkan 2 sdt bubuk cabai dan aduk hingga warnanya merata. Menumis terlalu lama setelah menambahkan bubuk cabai bisa membuat hidangan terasa pahit, jadi usahakan menumisnya sekitar 1 menit.
