Oseng Cumi Pedas Manis (Ojing-eo Bokkeum)
Resep Oseng Cumi Anti Gagal Ala Chef Baek Jong-won yang Ajaib
Setelah gagal membuat sup sundubu, oseng cumi saya selalu berakhir berair, memberiku julukan ‘Bencana Oseng Cumi’. Namun, saya dengan hati-hati mengikuti resep oseng cumi Chef Baek Jong-won yang sangat sederhana, dan yang mengejutkan, itu adalah sukses besar! Anda sekarang bisa memanggil saya ‘Kisah Sukses Oseng Cumi’! Hahaha! Nikmati oseng cumi buatan sendiri yang luar biasa ini, menampilkan cumi yang empuk dan sayuran yang renyah.
Bahan Utama- 1 Ekor Cumi (sudah dibersihkan)
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1/3 Buah Wortel
- 1/4 Buah Zukini
- Minyak Goreng (secukupnya)
- Minyak Wijen (sedikit)
- Biji Wijen (taburan)
Saus Serbaguna Chef Baek (Ukuran Sendok Standar)- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 Sdm Kecap Asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cumi hingga bersih di bawah air mengalir dan potong menjadi ukuran sekali gigit (lebar sekitar 1-1.5 cm). Buang isi perut dan tulang rawan. Anda juga bisa mengupas kulitnya jika suka. Cumi yang dibersihkan dengan baik adalah dasar dari oseng cumi yang lezat.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran Anda. Jangan ragu untuk menggunakan apa yang Anda miliki di rumah, tetapi beberapa sayuran dasar sudah cukup baik. Untuk resep ini, potong bawang bombay menjadi seperempat bagian, dan iris tipis wortel serta zukini. (Di acara TV Chef Baek, mereka menggunakan kol dan tidak menggunakan zukini, tetapi menggunakan apa pun yang Anda miliki adalah yang terbaik untuk masakan rumahan!).
Step 3
Bahan kunci dalam resep Chef Baek adalah daun bawang. Cuci 1 batang daun bawang dan potong menjadi potongan besar, sekitar 5-7 cm panjangnya. Memotongnya besar membantu mereka mempertahankan tekstur dan mencegahnya menjadi lembek selama memasak.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan besar atau panci dalam. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong terlebih dahulu dan tumis dengan api sedang-rendah hingga harum dan sedikit keemasan. Proses ini menciptakan ‘minyak daun bawang’, yang memberikan aroma manis pada minyak. Tumis hingga daun bawang berwarna cokelat keemasan dan harum.
Step 5
Setelah daun bawang harum, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Cumi paling baik dimasak dengan cepat di atas api besar agar tetap empuk. Aduk cumi dalam wajan, aduk sesekali, hingga berubah warna menjadi putih buram dan matang.
Step 6
Saat cumi mulai matang, saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan gula pasir dan bawang putih cincang ke dalam wajan bersama cumi dan tumis semuanya. Gula akan menambah rasa manis alami yang melengkapi cumi, dan bawang putih cincang memberikan aroma yang lezat.
Step 7
Ketika cumi hampir matang, tambahkan semua bahan saus (gochujang, kecap asin, gochugaru). Resep ini memberikan rasa pedas dan manis yang seimbang. Jika Anda lebih suka rasa pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah gochugaru sesuai selera. Aduk cepat agar saus melapisi cumi secara merata.
Step 8
Terakhir, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, zukini) dan tumis bersama cumi. Biasanya, sayuran akan mengeluarkan banyak air pada tahap ini, membuat tumisan menjadi berair. Metode Chef Baek meminimalkan ini dengan menggunakan jumlah sayuran yang tepat dan api tinggi. Jika campuran terlihat terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air (2-3 sendok makan). Tumis sebentar hingga sayuran sedikit layu tetapi masih renyah.
Step 9
Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, matikan api. Beri sedikit minyak wijen untuk menambah rasa dan taburi dengan biji wijen sebagai hiasan. Menyajikan oseng cumi panas ini di atas nasi benar-benar lezat!
