Osam Bulgogi Pedas Manis: Resep Emas Anti Gagal
Resep Osam Bulgogi Mudah: Cara Membuat Osam Bulgogi di Rumah dengan Rasio Emas
Temukan resep Osam Bulgogi (tumis cumi dan perut babi) terbaik! Hidangan ini, menampilkan cumi lembut dan perut babi gurih yang dibalut saus pedas manis menggugah selera, pasti akan disukai banyak orang. Pelajari cara membuat klasik Korea yang beraroma ini dengan mudah di rumah, sempurna untuk segala acara.
Bahan Utama- 1 ekor cumi ukuran sedang (sekitar 150g), bersihkan
- 300g perut babi
- 1 batang daun bawang (sekitar 80g)
- 1 buah bawang bombay (sekitar 200g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 6g)
Saus Pedas & Manis- 2 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea) (sekitar 14g)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea) (sekitar 7g)
- 3 sdm gula pasir (sekitar 30g)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 16g)
- 1 sdm kecap ikan (sekitar 8g)
- 2 sdm ekstrak buah prem (maesil cheong) (sekitar 20g)
- 3 sdm sirup jagung (mulyeot) (sekitar 36g)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 12g)
- 1/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 10g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 20g)
- 2 sejumput lada hitam
- 2 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea) (sekitar 14g)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea) (sekitar 7g)
- 3 sdm gula pasir (sekitar 30g)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 16g)
- 1 sdm kecap ikan (sekitar 8g)
- 2 sdm ekstrak buah prem (maesil cheong) (sekitar 20g)
- 3 sdm sirup jagung (mulyeot) (sekitar 36g)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 12g)
- 1/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 10g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 20g)
- 2 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi ukuran sedang yang sudah dibersihkan. Cumi dengan ukuran badan sekitar telapak tangan sangat ideal untuk dipotong.
Step 2
Anda bisa mengupas kulit cumi jika suka, atau membiarkannya. Untuk mengupas kulit, gosok perlahan bagian tepinya dengan tisu dapur sambil ditarik, atau gunakan sedikit garam untuk menggosok dan melonggarkan kulit sebelum dikupas.
Step 3
Potong badan cumi menjadi ukuran sekali suap. Ukuran pastinya sesuai selera, tetapi biasanya sekitar 2-3 cm umum digunakan. Jangan terlalu khawatir soal keseragaman ukuran.
Step 4
Jika alat penghisap pada tentakel cumi sangat besar, sebaiknya dibuang karena dapat mempengaruhi tekstur saat dimakan. Yang berukuran kecil bisa dibiarkan.
Step 5
Potong perut babi menjadi ukuran sekali suap. Anda juga bisa menggunakan bagian paha depan babi sebagai alternatif jika suka.
Step 6
Potong daun bawang menjadi potongan besar sekitar 2-3 cm. Ini agar lebih mudah diambil dan dinikmati bersama daging dan cumi setelah matang.
Step 7
Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jangan terlalu khawatir jika ketebalannya sedikit tidak merata; itu tidak akan mempengaruhi hasil masakan.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: gochugaru kasar dan halus, gula, kecap asin, kecap ikan, ekstrak buah prem, sirup jagung, saus tiram, gochujang, bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Menggunakan campuran gochugaru kasar dan halus dapat membantu mengurangi rasa sedikit kasar. Jika tidak ada gochugaru halus, gunakan saja gochugaru kasar.
Step 9
Untuk saus, disarankan menggunakan kecap asin biasa (jin ganjang) karena rasanya tidak mudah hilang saat dimasak. Kecap ikan menambahkan rasa gurih (umami) yang luar biasa. Jika tidak punya ekstrak buah prem, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 sdm gula dan 1 sdm cuka.
Step 10
Sirup jagung (mulyeot) lebih disarankan untuk rasa manis dan kilau. Jika menggunakan oligodang, pilih isomalto-oligosaccharide yang lebih stabil pada panas, dan gunakan sekitar 80% dari jumlah sirup jagung.
Step 11
Tambahkan saus tiram untuk menambah cita rasa gurih. Jika tidak ada saus tiram, Anda bisa menggantinya dengan sekitar 1/3 sdm (3g) kaldu bubuk rasa sapi.
Step 12
Pastikan semua bahan saus yang tersisa seperti gochujang, bawang putih cincang, dan lada ditambahkan dan diaduk rata. Untuk rasa terbaik, rendam saus di lemari es setidaknya selama 12 jam agar bumbu meresap sempurna.
Step 13
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan perut babi dan tumis hingga sebagian besar warna merah muda menghilang dan lemak mulai keluar serta sedikit mendesis.
Step 14
Masukkan cumi, bawang bombay, dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Jaga api tetap besar dan tumis selama 1-2 menit, hingga sayuran sedikit layu. Jika Anda menggunakan paha depan babi, tambahkan sekitar 1 sdm minyak goreng pada tahap ini agar sayuran matang lebih merata dan gurih.
Step 15
Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan. Tumis selama kurang lebih 1 menit, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 16
Tepat sebelum api dimatikan, teteskan minyak wijen dan aduk perlahan hingga tercampur. Ini akan menambah aroma terakhir yang harum.
Step 17
Sajikan Osam Bulgogi lezat Anda sebagai hidangan utama dengan nasi, atau nikmati sebagai lauk dibungkus daun selada segar dengan ssamjang (saus cocolan), bawang putih, dan cabai untuk gigitan yang nikmat.
Step 18
Sangat lezat juga dicampur dengan nasi hangat! Selamat mencoba membuat hidangan lezat ini!
