Osam Bulgogi Pedas Manis
Cita Rasa Rumahan Terbaik! Tenggelam dalam Kelezatan Osam Bulgogi Pedas Manis yang Menggugah Selera!
Di awal pernikahan, hidangan andalan saya adalah tumis cumi. Saya tidak begitu percaya diri dengan hidangan ikan, tetapi cumi, yang sudah bersih dan dijual, terasa mudah ditangani. Potongan cepat dan tumisan kilat terasa seperti sihir kuliner! Tapi melakukan hal yang sama setiap hari jadi membosankan, jadi saya merenungkan apa lagi yang bisa saya buat. Lalu terpikir oleh saya: Osam Bulgogi! Cukup tambahkan perut babi (atau leher babi) ke dalam tumis cumi, dan hidangan yang menyaingi restoran mana pun akan tercipta! Rasanya terasa istimewa, seperti perpaduan dua hidangan hebat. Mari kita tangkap perasaan istimewa itu dan buat Osam Bulgogi pedas yang luar biasa menggunakan leher babi dari kulkas dan cumi segar! Anda akan ketagihan dengan rasa pedas manis gurih yang memenuhi mulut Anda!
Bahan Utama- 1 Ekor Cumi (sudah dibersihkan)
- 300g Leher Babi (atau Perut Babi)
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Buah Cabai Rawit Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 mangkuk Kue Beras Tteokbokki (Joraengi tteok, sekitar 100g)
Bumbu (Saus)- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung Korea)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau Anggur Beras)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung Korea)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Saus Lezat:** Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 3 sdm oligodang, 1 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat saus lezat Anda.
2. **Siapkan Bahan Utama:** Bersihkan cumi dengan baik, buang kantung tinta dan tulang rawan. Kupas kulit luarnya dan potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Potong leher babi menjadi potongan seukuran 2-3 cm.
Step 2
3. **Marinasi Bahan:** Tempatkan cumi dan leher babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah. Bagi dua saus yang sudah disiapkan dan tuangkan ke masing-masing. Aduk perlahan hingga terlapisi secara merata. Diamkan minimal 20-30 menit agar bumbu meresap. Jika punya waktu, Anda bisa menyimpannya di lemari es lebih lama untuk rasa yang lebih kaya.
4. **Siapkan Sayuran:** Iris bawang bombay tipis-tipis. Iris daun bawang dan cabai rawit hijau Korea secara diagonal.
Step 3
5. **Siapkan Kue Beras:** Jika Joraengi tteok (kue beras kecil) Anda keras, rendam dalam air panas selama beberapa menit hingga lunak sebelum digunakan. Ini memastikan kue beras matang menjadi lembut dan kenyal saat ditumis.
Step 4
6. **Tumis Daging Babi:** Jika Anda menggunakan perut babi, lemaknya akan keluar dengan sendirinya sehingga Anda mungkin tidak memerlukan minyak tambahan. Namun, jika menggunakan leher babi yang lebih rendah lemak, tambahkan sekitar 1 sdt minyak goreng ke dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan daging babi dan tumis hingga permukaannya menjadi buram. Penyumisan awal ini membantu mengunci sari daging.
Step 5
7. **Campurkan dan Tumis Semua Bahan:** Setelah daging babi setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit hijau Korea ke dalam wajan. Tumis hingga sayuran mulai melunak dan harum. Kemudian, masukkan cumi yang sudah dimarinasi dan kue beras yang sudah dilunakkan. Lanjutkan menumis dengan cepat hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 6
8. **Sentuhan Akhir:** Untuk rasa pedas ekstra, jangan ragu menambahkan 1-2 buah cabai rawit hijau Korea lagi. Siram dengan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai sesaat sebelum disajikan. Ini menciptakan hidangan yang harum dan menarik secara visual. Nikmati Osam Bulgogi yang lezat ini – teman nasi yang sempurna!