Osam Bulgogi (Cumi dan Perut Babi) Pedas Manis dengan Aroma Bakar
Sahabat Nasi & Minuman Terbaik! Osam Bulgogi Aroma Bakar ala Baek Jong-won
Ini dia resep Osam Bulgogi ala Baek Jong-won yang saya temukan karena ingin makan cumi dan perut babi sekaligus! Rasanya sangat lezat sampai-sampai saya terus teringat dan ingin membuatnya lagi berkali-kali. Nikmati kelezatannya tanpa rasa bosan. Jika ada sisa Osam Bulgogi, campurkan dengan nasi, taburi dengan rumput laut kering, dan sajikan! Ini juga sangat cocok sebagai teman minum. Kunci utama Osam Bulgogi adalah ‘aroma bakarnya’! Kuncinya adalah pandai mengatur api besar dan sedang agar rasa asapnya keluar sempurna. Agar tidak gosong saat mencari bahan, siapkan semuanya terlebih dahulu sebelum memasak!
Bahan Utama- 1 ekor cumi
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit hijau
- 2 sdm minyak goreng
- 2 genggam perut babi iris tipis (sekitar 200-250g)
- 1 buah bawang bombay
- 6 lembar daun perilla (kkaennip)
- Sejumput biji wijen
Bumbu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih daun perilla, keringkan, lalu iris memanjang selebar sekitar 1-2 cm agar mudah dimakan.
Step 2
Kupas bawang bombay, lalu iris tipis mengikuti seratnya. Jangan terlalu tipis agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
Step 3
Potong daun bawang hingga menjadi bagian-bagian kecil, gunakan baik bagian putih maupun hijaunya. Cabai rawit hijau juga dipotong kecil-kecil untuk menambah rasa pedas.
Step 4
Bersihkan cumi, lalu potong sesuai selera (lebar sekitar 1.5 cm). Anda bisa menambahkan bagian kepala atau tentakel jika suka, namun saya hanya menggunakan badannya agar teksturnya lebih lembut.
Step 5
Sekarang mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan sekitar 2 sdm minyak goreng.
Step 6
Masukkan irisan daun bawang ke dalam wajan yang sudah panas. Tumis perlahan dengan api kecil hingga mengeluarkan aroma harum minyak bawang (‘pa-ki-reum’). Penting untuk menumisnya perlahan agar tidak gosong.
Step 7
Setelah aroma minyak bawang tercium, segera masukkan irisan perut babi. Tumis hingga berubah warna menjadi kecoklatan dan matang.
Step 8
Saat perut babi sudah setengah matang, tambahkan 1 sdm gula pasir dan terus aduk rata. Gula akan menambah rasa gurih pada perut babi dan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 9
Setelah perut babi berwarna kecoklatan, masukkan potongan cumi. Tumis dengan cepat. Cumi bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi masaklah secukupnya hingga warnanya berubah.
Step 10
Saat cumi mulai berubah warna, masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan (1 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru). Besarkan api menjadi api besar, lalu aduk cepat agar tidak gosong sambil memberikan aroma bakar yang khas!
Step 11
Aduk rata hingga bumbu melapisi cumi dan perut babi secara merata. Kemudian, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay dan cabai rawit hijau).
Step 12
Terakhir, masukkan irisan daun perilla, lalu tumis sebentar saja hingga sedikit layu. Aroma segar dari daun perilla akan menambah cita rasa hidangan.
Step 13
Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen agar tampilan lebih menarik. Osam Bulgogi lezat siap disajikan!
