Orak-arik Lobak yang Lembut dan Manis
Jangan Anggap Lauk Pauk Itu Sulit ★ Orak-arik Lobak
Ditumis dengan cara dikukus sebentar untuk memaksimalkan rasa manis alami lobak! Ditambah udang kering untuk rasa umami ganda. Resep ini, dari ‘Semua Resep di Dunia’ dan ‘Resep Man-Gye’, kaya rasa.
Bahan-bahan
- 400g lobak daikon
- 2/3 sdm garam
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir kertas air (sekitar 100ml)
- 2 sdm udang kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak daikon seberat 400g. Kemudian, potong-potong memanjang seperti korek api yang agak tebal, sekitar 0.5cm. Jika dipotong terlalu tipis, nanti bisa hancur, jadi ketebalannya penting.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tambahkan 2/3 sdm garam. Aduk rata agar tercampur. Diamkan selama sekitar 15 menit. Proses ini akan mengeluarkan air dari lobak, meratakannya, dan membuatnya lebih lembut saat ditumis nanti.
Step 3
Panaskan wajan dengan 1 sdm minyak wijen di atas api sedang. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih keluar, peras sedikit air dari potongan lobak yang sudah diasinkan, lalu masukkan ke dalam wajan. Tumis bersama.
Step 4
Saat lobak mulai sedikit melunak, tambahkan 2 sdm udang kering dan 1/2 cangkir kertas air (sekitar 100ml). Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga lobak benar-benar empuk. Setelah lobak matang, aduk rata dengan 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm biji wijen sangrai, dan terakhir 1 sdm minyak wijen. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Orak-arik lobak lezat Anda kini siap!
