Ongsimi Kentang Warna-Warni
Resep Ongsimi Kentang Spesial dengan Bit dan Labu Kuning
Nikmati hidangan musim panas favorit Anda, Ongsimi Kentang yang kenyal, dengan sentuhan warna cerah dari bit dan labu kuning. Sajian ini akan menghidupkan meja makan Anda dengan warna merah muda yang menawan dan kuning ceria. Kombinasi tekstur kenyal yang sempurna dan kuah kaldu yang menyegarkan menjadikan Ongsimi ini hidangan rumahan yang luar biasa!
Bahan Adonan Ongsimi Kentang- 7 buah kentang
- 1/2 sdm garam
- 0.5 sdm bit (haluskan)
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm labu kuning (haluskan)
- 1 sdt gula
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- Sejumput lada
Bahan Kaldu Segar- 20g ikan teri kering untuk kaldu
- 2 batang daun bawang
- 6 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1/2 bawang bombay
- 2 sdm bawang putih
- 1500ml air
- 20g ikan teri kering untuk kaldu
- 2 batang daun bawang
- 6 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1/2 bawang bombay
- 2 sdm bawang putih
- 1500ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu segar yang menjadi dasar Ongsimi Kentang lezat ini. Bersihkan ikan teri kering dengan membuang kepala dan isi perutnya. Sangrai sebentar di wajan kering untuk menghilangkan bau amis. Masukkan ikan teri sangrai, daun bawang, rumput laut, bawang bombay, dan bawang putih ke dalam panci. Tuangkan 1500ml air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit. Kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 15 menit lagi. Setelah matang, matikan api dan biarkan sebentar agar rasa meresap.
Step 2
Selagi kaldu dimasak, siapkan bahan utama Ongsimi Kentang: kentang. Kupas bersih 7 buah kentang.
Step 3
Gunakan parutan untuk menghaluskan kentang yang telah disiapkan. Jangan buang cairan yang keluar dari kentang, karena akan kita gunakan.
Step 4
Setelah memarut sekitar 4 kentang, tambahkan 1/2 sendok makan garam. Garam ini berfungsi untuk memberi rasa pada Ongsimi dan juga mencegah kentang parut berubah warna menjadi kecoklatan. Parut sisa kentang dengan cara yang sama. Letakkan kentang parut dalam kain bersih (seperti kain tahu) dan peras kelebihan cairannya hingga kentang dapat dibentuk menjadi gumpalan.
Step 5
Sisihkan kentang parut yang sudah diperas hingga bisa dibentuk gumpalan.
Step 6
Jangan buang cairan yang tersisa dari parutan kentang. Diamkan selama sekitar 10 menit hingga pati kentang mengendap di dasar wadah. Buang perlahan cairan bening di atasnya, sisakan pati kentang putih yang mengendap di dasar.
Step 7
Sekarang, mari kita selesaikan adonan Ongsimi. Tambahkan 1 sendok teh gula ke dalam pati kentang untuk sedikit rasa manis, lalu campurkan rata dengan kentang parut. Tambahkan 3 sendok makan tepung kentang (atau tapioka) untuk membuat adonan Ongsimi yang kenyal. Jika adonan terlalu basah, tambahkan tepung secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 8
Bagi adonan Ongsimi Kentang yang sudah jadi menjadi tiga bagian yang sama. Satu bagian akan digunakan apa adanya, sementara dua bagian lainnya akan diberi warna.
Step 9
Untuk bahan pewarna, siapkan 2 sendok makan labu kuning matang dan 0.5 sendok makan bit matang. Letakkan masing-masing dalam wadah terpisah dan masak dalam microwave selama 4 menit hingga lunak. Ini akan memudahkan untuk dihaluskan atau dicampurkan ke dalam adonan.
Step 10
Setelah labu kuning matang dari microwave agak dingin, tambahkan ke salah satu bagian adonan Ongsimi. Haluskan dengan garpu atau sendok sambil dicampur rata. Ini akan menghasilkan adonan Ongsimi labu kuning berwarna kuning manis.
Step 11
Cincang halus bit matang dari microwave, lalu campurkan ke bagian adonan Ongsimi lainnya. Aduk rata agar warna tersebar merata, menghasilkan adonan Ongsimi berwarna merah muda yang cantik dari bit.
Step 12
Saring kaldu yang sudah dibuat menggunakan saringan halus untuk menghilangkan kotoran, sehingga menghasilkan kuah kaldu yang jernih dan lezat. Langkah ini sangat meningkatkan rasa akhir sup Ongsimi.
Step 13
Tambahkan sisa parutan kentang yang masih ada (dari proses awal) ke dalam kaldu yang sudah disaring, lalu masak bersama. Ini akan menambah tekstur yang menyenangkan pada sup saat Ongsimi dimasak.
Step 14
Setelah kaldu mendidih, masukkan bola-bola Ongsimi dengan hati-hati. Masak hingga matang dan kenyal. Penting untuk memastikan kentang matang sempurna agar tidak terasa mentah.
Step 15
Selagi kaldu dimasak, cincang halus 1 batang daun bawang untuk taburan. Sekarang, saatnya membentuk Ongsimi aneka warna. Ambil sedikit dari masing-masing tiga adonan berwarna (putih, kuning, merah muda) lalu bentuk bulat-bulat kecil. Ongsimi merah muda yang diberi warna bit akan menghasilkan warna yang sangat indah.
Step 16
Saat kuah mendidih perlahan dan Ongsimi mulai matang, masukkan bola-bola Ongsimi yang sudah dibentuk ke dalam panci dengan hati-hati.
Step 17
Setelah Ongsimi ditambahkan, mari kita bumbui supnya. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk menambah cita rasa umami, dan 1 sendok teh garam untuk menyesuaikan rasa. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin dan garam sesuai selera Anda.
Step 18
Saat Ongsimi matang, mereka akan mulai mengapung ke permukaan kaldu. Ongsimi bit akan melepaskan sedikit warnanya secara perlahan, membuat kuah semakin menarik secara visual.
Step 19
Setelah semua Ongsimi mengapung ke permukaan dan kuah kembali mendidih perlahan, matikan api. Sajikan satu porsi Ongsimi Kentang yang sudah jadi dalam mangkuk besar. Nikmati harmoni warna merah, kuning, dan putih yang indah. Anda telah menciptakan hidangan yang lebih menakjubkan secara visual dan lezat dari yang dibayangkan. Selamat menikmati Ongsimi Kentang aneka warna buatan sendiri!
