Oktopus Bossam Rumahan ala Yeoro House Yeongdeungpo
#ResepOktopus #GayaYeoroHouse #CaraMembuatOktopusBossam #SausOktopusBossam #RahasiaBumbuMieInstan #PedasManis
Ingin menikmati hidangan oktopus spesial seperti di restoran terkenal, tanpa harus keluar rumah? Coba buat Oktopus Bossam khas Yeoro House dari Yeongdeungpo di dapur Anda sendiri! Hidangan ini menyajikan oktopus yang kenyal dan tauge segar yang dibalut saus pedas manis seimbang, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Apa rahasianya? ‘Bumbu mi instan’! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara menggunakan bahan mengejutkan ini untuk menambah kedalaman rasa umami yang khas, mereplikasi Oktopus Bossam ala Yeoro House dengan sempurna. Lupakan kit makanan siap saji, versi rumahan ini dibuat dengan penuh cinta dan perhatian, dijamin akan menjadi favorit baru Anda yang akan membuat Anda terus menambah nasi!
Bahan Utama Oktopus Bossam- 4 ekor oktopus segar
- 600g tauge segar
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan jantung Oktopus Bossam spesial ini: saus buatan sendiri! Kita akan mereplikasi cita rasa ‘Yeoro House’ yang legendaris dari Yeongdeungpo dengan mencicipi dan mengingat profil rasa unik mereka. Pertama, dalam mangkuk besar, masukkan 3 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna cerah dan rasa pedas yang menyenangkan. Selanjutnya, aduk rata bawang putih cincang dan bahan rahasia untuk rasa umami yang adiktif – 3 sendok makan bumbu mi instan! Kami mendeteksi rasa ‘olahan’ yang berbeda, bukan dari cabai atau pasta, tetapi tak salah lagi seperti bumbu mi instan. Kombinasi spesial inilah kunci untuk meningkatkan cita rasa Oktopus Bossam.
Step 2
Sekarang, mari kita seimbangkan rasa dengan manis dan kedalaman. Tambahkan 3 sendok makan maesil cheong (ekstrak buah prem) untuk rasa manis alami yang halus. Untuk menghilangkan bau amis potensial dari oktopus dan meningkatkan rasa keseluruhan, tambahkan 2 sendok makan soju dan 2 sendok makan mirin. Terakhir, bumbui dengan 3 sendok makan eoganjang (kecap ikan teri) untuk cita rasa gurih yang mendalam. Eoganjang memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks daripada kecap asin biasa.
Step 3
Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat dan menambah kedalaman saus, kita akan memasukkan kaldu. Tuangkan 1 cangkir kaldu teri-kelp buatan sendiri, yang dibuat dengan bahan-bahan seperti teri, kelp, lobak kering, batang jamur shiitake kering, dan udang kering. Jika Anda tidak memiliki kaldu ini, air akan berfungsi, tetapi kaldu buatan sendiri akan memberikan rasa yang lebih kuat. Sekarang, campur semua bahan saus secara merata.
Step 4
Alih-alih menggunakan saus segera, sebaiknya biarkan matang di lemari es setidaknya selama satu hari. Proses penuaan ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah, menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks yang penting untuk pengalaman Oktopus Bossam yang otentik. Kesabaran di sini akan sangat membalas selera Anda!
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan tauge yang akan menemani oktopus. Didihkan sepanci air. Tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih dan rebus sebentar, hanya sampai renyah namun empuk. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena tauge harus tetap renyah. Hindari merebus terlalu lama untuk mencegah bau tauge mentah.
Step 6
Segera setelah direbus, bilas tauge di bawah air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan kerenyahannya. Tiriskan dengan baik di saringan. Kemudian, gunakan air yang sama tempat tauge direbus (jangan dibuang!), tambahkan dengan hati-hati oktopus yang sudah dibersihkan untuk direbus.
Step 7
Setelah oktopus matang (akan berubah menjadi buram dan sedikit melengkung), angkat dari air. Bilas dengan cepat di bawah air dingin untuk mendinginkannya dan mengencangkan teksturnya, yang meningkatkan gigitannya yang kenyal. Tiriskan dengan baik setelahnya.
Step 8
Ini trik kecil untuk rasa ekstra! Sisihkan sedikit air yang digunakan untuk merebus tauge dan oktopus. Cairan beraroma ini akan berfungsi sebagai dasar dan menambah lapisan kedalaman saat kita menumis bahan-bahan nanti.
Step 9
Saatnya menyatukan semuanya! Dalam wajan besar atau wok, campurkan oktopus rebus, lobak yang diiris tipis (opsional, tetapi menambah kesegaran), dan daun bawang cincang. Tambahkan banyak saus spesial yang sudah matang. Tumis dengan api sedang, pastikan semua bahan terlapisi saus secara merata. Berhati-hatilah agar saus tidak gosong dan biarkan bahan menyerap rasa lezatnya.
Step 10
Terakhir, tambahkan tauge yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk perlahan menggunakan sisa panas untuk menyatukannya dengan oktopus dan saus. Karena tauge sudah matang, mereka hanya perlu dipanaskan dan dilapisi saus. Anda dapat melakukannya dengan api sedang dalam waktu yang sangat singkat atau cukup aduk setelah api dimatikan. Tujuannya adalah menjaga tauge tetap renyah.
Step 11
Sajikan Oktopus Bossam yang lezat dengan indah di piring. Anda dapat memilih untuk menyajikan sebagian tauge rebus secara terpisah sebagai pendamping. Tauge membantu menetralkan rasa pedas hidangan, menawarkan kontras yang menyegarkan dan membuat keseluruhan makanan lebih harmonis. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat mencampur tauge langsung ke dalam tumisan atau menyajikannya di samping.
Step 12
Dan inilah dia – Oktopus Bossam yang spektakuler! Saat mencoba mereplikasi Yeoro House yang terkenal dari Yeongdeungpo, saya menemukan bahwa versi rumahan ini bahkan lebih lezat! Saya juga sudah mencoba kit makanan, tetapi tidak ada yang sebanding dengan kepuasan membuatnya sendiri. Oktopus kenyal, tauge renyah, dan saus rahasia yang disuntik bumbu mi instan menciptakan kombinasi yang benar-benar membuat ketagihan yang sempurna dengan nasi! Ini adalah hidangan yang menyenangkan bagi pencinta pedas, dan bagi mereka yang sensitif terhadap panas, menikmatinya dengan tauge pendamping membuatnya sangat menyenangkan. Anda benar-benar harus mencoba membuatnya di rumah!
