Okonomiyaki Rumahan Spesial: Pancake Seafood & Kimchi Lezat!
#ResepSeafood #MasakanKol #CaraMembuatOkonomiyaki #FusionKimchi #SausBonito
Kali ini kita buat Okonomiyaki sendiri di rumah, bukan dari paket siap saji! Versi ini kaya akan kol segar, wortel, dan bawang bombay, ditambah udang yang juicy dan aneka seafood beku untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Saya menambahkan dashi/kaldu bonito ke dalam adonan untuk aroma khasnya, dan juga sebagai saus. Menggunakan campuran tepung serbaguna membuatnya sangat mudah dibuat. Sentuhan spesial saya? Kimchi kol tua yang sudah dicuci bersih (mukimchi)! Kimchi ini memberikan tekstur renyah dan rasa asam segar yang menyeimbangkan kekayaan rasa bahan lainnya, menciptakan rasa fusi yang unik. Penasaran bagaimana rasanya kombinasi menarik ini? Ayo kita mulai memasak!
Bahan Okonomiyaki- Kol segar 200g
- Wortel 1/3 buah sedang
- Bawang bombay 1/2 buah sedang
- Kimchi kol tua yang sudah dicuci (Mukimchi) 15 lembar
- Udang beku 10 ekor
- Campuran seafood beku 120g
- Saus dashi/kaldu bonito 3 sdm
- Lada hitam 1 sdt
- Tepung serbaguna (atau tepung pancake) 3 gelas ukur plastik
- Saus Tonkatsu (atau Saus Teriyaki) sesuai selera
- Mayones sesuai selera
- Serundeng ikan bonito (Katsuobushi) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk tekstur yang lezat. Iris tipis kol segar dan wortel. Wortel akan menambah sedikit rasa manis dan warna cerah.
Step 2
Selanjutnya, ambil kimchi kol tua yang sudah dicuci (mukimchi) dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Ini adalah bahan rahasia Anda untuk sentuhan asam dan renyah!
Step 3
Tambahkan udang beku yang montok dan campuran seafood beku ke dalam mangkuk. Jika menggunakan seafood beku, pastikan untuk mencairkannya dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan es dan air.
Step 4
Sekarang, mari kita tambahkan penyedap rasa. Aduk rata saus dashi/kaldu bonito, yang akan memberikan kedalaman rasa gurih, dan lada hitam untuk sedikit rasa pedas.
Step 5
Iris halus bawang bombay (Saya harus segera keluar membeli yang baru karena yang ada di rumah kondisinya kurang baik!) Rasa manis bawang bombay akan melengkapi bahan-bahan lainnya dengan indah.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga membentuk adonan. Konsistensinya harus cukup kental untuk menyatukan bahan-bahan tetapi tidak terlalu kaku. Mengaduk dengan tangan membantu memastikan semua bahan terdistribusi merata tanpa membuat adonan terlalu lembek.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah panas, tuang adonan ke dalam wajan dan ratakan. Kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga bagian bawahnya berwarna coklat keemasan dan renyah. Kesabaran adalah kunci di sini untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna!
Step 8
Dengan percaya diri, balik pancake! Jika berbaliknya mulus, Anda melakukannya dengan baik. Masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan bahan-bahannya matang. Menambahkan sedikit minyak lagi di sekitar pinggiran dapat membantu mencapai tekstur yang lebih renyah.
Step 9
Setelah kedua sisi berwarna coklat keemasan yang indah dan bahan-bahannya matang, okonomiyaki Anda hampir siap! Terlihat lezat bukan? Sekarang saatnya untuk sentuhan akhir dengan saus dan topping.
Step 10
Karena saya tidak punya saus Teriyaki, saya menggunakan saus Tonkatsu dan mengoleskannya merata di atas okonomiyaki. Kemudian, gerisikkan mayones secara zigzag untuk tampilan klasik dan rasa creamy.
Step 11
Terakhir, taburkan serundeng ikan bonito (katsuobushi) secukupnya di atasnya. Perhatikan mereka menari saat panas – itu memukau! Aroma asap dan rasa gurih dari katsuobushi akan meningkatkan hidangan ini ke level berikutnya.
Step 12
Dan inilah dia – Okonomiyaki Seafood Kimchi Anda yang lezat sudah selesai! (Tips: Jika Anda ingin benar-benar merasakan rasa asam dan renyah kimchi tanpa saus yang terlalu dominan, pertimbangkan untuk hanya menggunakan mayones dan katsuobushi sebagai topping, tanpa saus Tonkatsu atau Teriyaki.) Kombinasi unik dari seafood yang gurih, kerenyahan asam dari kimchi, dan umami yang memuaskan menjadikan hidangan ini benar-benar istimewa. Nikmati fusi yang lezat ini!
