Ojinggo Muchim Pedas Segar: Resep Lezat Penggugah Selera di Musim Panas
Resep Ojingeo Muchim Pedas dan Asam: Hidangan Lezat untuk Membangkitkan Nafsu Makan Anda Musim Panas Ini (Resep Cumi)
Alih-alih cumi tumis, saya membuat salad cumi manis, asam, dan pedas dengan cumi yang kenyal. Sangat cocok dinikmati sebagai camilan bersama minuman. Hidangan ini adalah cara yang fantastis untuk menikmati cumi, menawarkan keseimbangan rasa dan tekstur yang menyenangkan.
Bahan-bahan untuk Ojingeo Muchim- 1 ekor cumi segar
- 1/2 buah mentimun
- Daun kucai secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai (gochujang)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 3 sdm cuka apel
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm sirup lemon (atau jus lemon)
- Sejumput biji wijen
Merebus Cumi- Sedikit arak masak
Menyiapkan Cumi- 1 sdm garam kasar
- Sedikit arak masak
Menyiapkan Cumi- 1 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan lendir yang lengket dari cumi, tambahkan 1 sdm garam kasar dan remas-remas cumi dengan lembut menggunakan tangan. Proses ini membantu membersihkan cumi secara efektif. Anda juga bisa menggunakan tepung untuk langkah ini.
Step 2
Untuk tekstur yang lebih lembut, saya mengupas kulit cumi sebelum digunakan. Ini membantu menghilangkan rasa kenyal yang berlebihan dan memastikan tekstur yang lebih empuk. Anda bisa memilih untuk mengupasnya atau membiarkan kulitnya, sesuai selera Anda.
Step 3
Buat sayatan diagonal seperti pola wajik pada badan cumi menggunakan pisau. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat hidangan terlihat lebih menarik. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm lebarnya).
Step 4
Didihkan air dalam panci dan tambahkan sedikit arak masak. Setelah mendidih, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus selama 1 menit saja. Segera angkat cumi dari air mendidih agar tidak menjadi alot.
Step 5
Belah mentimun menjadi dua memanjang, buang bijinya, lalu iris tipis seperti korek api. Campurkan irisan mentimun dengan sedikit garam kasar dan diamkan selama kurang lebih 5 menit untuk mengeluarkan kelembaban berlebih. Setelah 5 menit, bilas mentimun hingga bersih untuk menghilangkan garam dan peras airnya hingga kering.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan cumi yang sudah direbus dan mentimun yang sudah digarami serta diperas. Tambahkan semua bumbu: bawang putih cincang (1 sdm), bubuk cabai (1.5 sdm), pasta cabai (2 sdm), arak masak (2 sdm), cuka apel (3 sdm), dan gula (0.5 sdm).
Step 7
Alih-alih peterseli air (minari), saya menggunakan daun kucai. Tambahkan daun kucai cincang di tahap akhir dan aduk perlahan. Ini akan menjaga rasa segar dan tekstur daun kucai. Terakhir, taburkan biji wijen agar lebih aromatik dan hidangan Ojingeo Muchim siap disajikan!
