Oisobagi Isi Kubis (Acar Timun Isi)
Oisobagi Isi Timun yang Menyenangkan Perut dengan Sentuhan Kubis
Saya suka oisobagi, dan saya telah mengembangkan resep yang tidak hanya lezat tetapi juga nyaman di perut. Nikmati hidangan yang luar biasa lezat dan nyaman ini!
Bahan Utama- 10 buah timun
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/4 buah wortel (kecil)
- Sedikit daun bawang atau kucai
- 1/4 buah kubis
Bahan Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk menggarami timun)
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 5 sdm kecap ikan
- 1 cangkir ekstrak plum (atau sirup plum)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk menggarami timun)
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 5 sdm kecap ikan
- 1 cangkir ekstrak plum (atau sirup plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci timun dengan bersih di bawah air mengalir, gosok dengan sikat jika perlu. Potong ujungnya. Potong setiap timun menjadi dua secara melintang. Kemudian, buat irisan berbentuk silang (seperti bintang) pada setiap potongan, hati-hati jangan sampai terpotong seluruhnya. Letakkan timun yang telah dipotong ke dalam mangkuk besar dan taburi merata dengan 1 sdm garam laut kasar. Diamkan selama 20-30 menit, balik di tengah proses untuk memastikan penggaraman yang merata.
Step 2
Siapkan bahan isian: iris tipis kubis. Iris halus wortel dengan ketebalan yang sama dengan kubis. Iris tipis bawang bombay. Jika menggunakan daun bawang atau kucai, cuci dan potong dengan panjang 2-3 cm.
Step 3
Campurkan kubis, wortel, bawang bombay yang telah diiris, dan daun bawang/kucai cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm udang asin cincang halus. Mencincang udang asin halus akan membantu bumbu tercampur lebih merata.
Step 4
Tambahkan 5 sdm kecap ikan. Kecap ikan menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa dan meningkatkan cita rasa kimchi secara keseluruhan.
Step 5
Aduk rata 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Ini akan memberikan warna khas pada kimchi dan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 6
Tuangkan 1 cangkir ekstrak plum (atau sirup plum). Menggunakan ekstrak plum menambahkan rasa manis alami dan kualitas menyegarkan, menawarkan rasa yang lebih dalam daripada gula biasa.
Step 7
Campurkan semua bahan bumbu dengan lembut. Sebaiknya aduk dengan tangan secara hati-hati untuk menghindari sayuran hancur, sehingga mempertahankan teksturnya yang renyah. Cicipi campuran dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau kecap ikan lagi sesuai selera Anda.
Step 8
Bilas timun yang sudah digarami dengan lembut di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin, karena kelembaban berlebih dapat membuat kimchi menjadi lembek.
Step 9
Setelah timun benar-benar tiris, buka irisan dan isi dengan hati-hati menggunakan isian yang telah disiapkan. Hindari mengisi terlalu penuh, karena isiannya bisa tumpah. Susun timun yang telah diisi dengan rapat dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Dapat dinikmati segera, tetapi akan berkembang rasa yang lebih kaya setelah sekitar satu hari fermentasi.
