Oiji (Acar Mentimun Korea) Tahan Lama – Metode Tanpa Air
Cara Membuat Oiji Lezat yang Tahan Setahun Tanpa Air
Oiji, acar Korea populer musim panas, kini lebih mudah dibuat dengan metode tanpa air ini! Pelajari cara menyiapkan oiji yang lezat dan renyah yang dapat disimpan hingga setahun. Resep ini memberikan instruksi rinci langkah demi langkah, sempurna untuk pemula. Anda dapat dengan mudah menyesuaikan jumlah bahan berdasarkan jumlah mentimun yang Anda miliki, dan kami akan membahas resep untuk 20 dan 50 mentimun. Buatlah dalam porsi kecil untuk dicoba, atau siapkan porsi lebih besar untuk dinikmati sepanjang musim!
Bahan Oiji (untuk 20 mentimun)- 20 mentimun
- 1 cangkir garam laut kasar (cheonilyeom)
- 2 cangkir gula
- 2 cangkir cuka
- 1 cangkir soju (arak beras Korea)
Untuk Mencuci Mentimun- 1 cangkir soda kue atau cuka (untuk mencuci mentimun)
- 1 cangkir soda kue atau cuka (untuk mencuci mentimun)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mengacar, penting untuk mencuci mentimun hingga bersih. Rendam mentimun dalam 1 cangkir soda kue (atau cuka) selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, bilas di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan sepenuhnya di saringan, pastikan semua kelembapan berlebih hilang. Langkah ini membantu oiji tetap renyah dan segar lebih lama. Mentimun Anda akan terasa kering dan siap.
Step 2
Setelah ditiriskan semalaman, mentimun akan benar-benar kering, tanpa sisa kelembapan. Sekarang, mari kita buat oiji lezat untuk keluarga kecil, menggunakan 20 mentimun sebagai dasar resep kita.
Step 3
Jika tangkai mentimun terlalu panjang, potong sedikit agar terlihat lebih rapi.
Step 4
Susun mentimun yang sudah disiapkan dengan hati-hati berlapis-lapis ke dalam wadah kimchi. Mengemasnya rapat tanpa menyisakan banyak ruang kosong akan membantu cairan pengacaran terdistribusi secara merata.
Step 5
Garam adalah kunci rasa oiji! Meskipun garam laut kasar berusia 3 tahun (cheonilyeom) dapat memberikan rasa yang lebih kaya, garam laut kasar berkualitas baik apa pun akan berfungsi. Taburkan 1 cangkir garam laut kasar secara merata di atas mentimun.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 2 cangkir gula, taburkan secara merata di atas mentimun. Gula akan larut dan membantu mengeluarkan kelembapan, berkontribusi pada tekstur renyah oiji.
Step 7
Tuangkan 2 cangkir cuka, pastikan menutupi mentimun. Cuka menambah rasa segar dan bertindak sebagai pengawet alami.
Step 8
Terakhir, tuangkan 1 cangkir soju ke atas semuanya untuk menyelesaikan persiapan oiji. Sangat mudah! Soju membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan membantu proses pengacaran.
Step 9
Setelah Anda menguasai metode untuk 20 mentimun, Anda dapat dengan mudah menyesuaikannya untuk porsi yang lebih kecil. Bahkan sedikit oiji buatan sendiri adalah pendamping yang lezat untuk makanan, terutama selama musim hujan! Jika Anda ingin membuat oiji hanya dengan 10 mentimun, cukup bagi dua semua jumlah bahan yang disebutkan di atas.
Step 10
Awalnya, saya menaruh oiji di wadah kimchi yang besar, tetapi saya menyadari wadahnya terlalu besar, dan cairan pengacaran mungkin tidak menekan secara merata. Jadi, saya memindahkan oiji ke piring yang lebih kecil dan lebih cocok yang memungkinkan penekanan yang lebih baik. Foto ini menunjukkan oiji setelah satu hari.
Step 11
Karena jumlahnya lebih sedikit, saya memindahkan oiji ke wadah stainless steel dan meletakkan tutup panci besi cor yang berat di atasnya untuk menekannya. Menekan oiji membantu mereka mengacar lebih cepat dan mempertahankan tekstur yang renyah.
Step 12
Ini adalah hari ketiga setelah diacar. Oiji mulai berubah warna menjadi keemasan yang bagus, menunjukkan perkembangannya yang baik.
Step 13
Setelah empat hari, mentimun menjadi cukup lunak dan sekarang cukup lentur untuk dibengkokkan, menunjukkan bahwa mereka telah diacar dengan baik. Seharusnya memiliki tekstur yang memuaskan!
Step 14
Melihat oiji berubah menjadi keemasan membuat saya ngiler. Saya sangat menyukai hidangan sederhana dan pedesaan seperti oiji berbumbu (oiji muchim), jadi menunggu sampai siap adalah bagian tersulit! Haha.
Step 15
Seminggu kemudian, oiji sudah cukup teracar dan terlihat keemasan yang lezat. Saya membagikan sebagian oiji lezat ini kepada tetangga saya, dan setelah menikmatinya dua kali sendiri, semuanya habis! Jadi, saya membeli sekotak mentimun lagi, membaginya dengan tetangga saya (masing-masing 50), dan membuat 50 oiji lagi. Kami siap menikmati oiji sepanjang musim panas!
