Oi-jji (Timun Acar Sederhana)
Resep Oi-jji Super Mudah Chef Im Sung-geun dari Al-Toran
Buat oi-jji yang renyah dan menyegarkan di rumah, sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda di hari-hari musim panas yang terik. Ikuti resep super mudah dan anti-gagal dari Chef Im Sung-geun dari Al-Toran yang bisa dibuat oleh siapa saja. Ini adalah lauk pendamping terbaik yang pasti membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi!
Bahan Utama
- 20 buah timun Baekdadagi
Larutan Perendam Oi-jji
- 4 cangkir sirup jagung (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran)
- 1 cangkir garam laut kasar
- 1.5 cangkir cuka
- 1 cangkir soju (arak beras Korea)
- 4 cangkir sirup jagung (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran)
- 1 cangkir garam laut kasar
- 1.5 cangkir cuka
- 1 cangkir soju (arak beras Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 20 buah timun Baekdadagi segar. Gosok perlahan timun di bawah air dingin mengalir dengan kain lembut atau penggosok bersih, hati-hati jangan sampai kulitnya terluka. (Tips: Merendam timun dalam air dingin selama sekitar 10 menit sebelum menggosoknya perlahan dengan tangan dapat membantu membersihkannya lebih menyeluruh.)
Step 2
Keringkan timun yang sudah dicuci bersih sepenuhnya dengan tisu dapur atau kain bersih. Potong sekitar 1 cm dari kedua ujung setiap timun. (Bagian ujung ini membantu mencegah oi-jji menjadi lembek.)
Step 3
Susun timun yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam wadah yang dalam, lapisi satu sama lain. Tuangkan secara merata 4 cangkir sirup jagung (atau oligodaktosa) di atas semua timun. Sirup jagung membantu menjaga kerenyahan timun dan membantu proses fermentasi.
Step 4
Taburkan 1 cangkir garam laut kasar secara merata di atas timun yang sudah diberi sirup jagung. Garam akan menarik kelembaban dari timun, membuatnya renyah, dan juga meningkatkan daya simpannya.
Step 5
Tuangkan 1.5 cangkir cuka secara merata di atas timun yang sudah diberi garam laut kasar. Cuka memberikan rasa asam khas pada oi-jji dan juga memiliki sifat antiseptik, yang membantu menjaga oi-jji tetap segar.
Step 6
Terakhir, tuangkan 1 cangkir soju secara merata di atas timun. Soju membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan menambah cita rasa oi-jji. Setelah semua bahan ditambahkan, tutup wadah rapat-rapat dan biarkan terfermentasi pada suhu ruangan selama 1 hingga 2 hari.
Step 7
Setelah satu hari, timun akan mulai berubah warna menjadi kuning pucat. Pada tahap ini, goyangkan wadah dengan lembut atau balikkan timun agar bumbu meresap merata. (Langkah ini membantu oi-jji terfermentasi secara merata.)
Step 8
Setelah difermentasi selama 3 hingga 4 hari lagi, timun akan matang dengan sempurna menjadi warna kuning yang lezat. Setelah oi-jji siap, angkat dari rendaman, peras sedikit kelebihan cairannya, dan simpan di lemari es. Anda bisa segera menikmati oi-jji Anda yang dingin dan renyah! (Tips: Untuk menyiapkannya sebagai hidangan pendamping, bilas oi-jji dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu bumbui sesuai selera Anda.)
