Odeng Merah Pedas Manis (Eomuk) Khas Korea
Resep Odeng Merah (Eomuk) Rumahan yang Lezat
Rasakan sensasi pedas dan manis yang menggugah selera dari odeng merah, camilan khas Korea yang sangat cocok dinikmati sebagai teman minum atau hidangan ringan. Resep ini akan memandu Anda membuat hidangan penuh rasa dengan kedalaman cita rasa yang memuaskan. Bersiaplah untuk memukau dengan panduan yang mudah diikuti ini!
Bahan Utama- 8 lembar odeng/eomuk berbentuk persegi
- 1.2 liter (L) air
- 1 genggam ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima), ukuran sekitar 10×10 cm
- 2-3 butir telur rebus (opsional, sesuai selera)
- Segenggam kecil daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Bahan Bumbu Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm mirin (anggur beras untuk masak)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm mirin (anggur beras untuk masak)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan odeng. Potong odeng persegi menjadi potongan seukuran sekali gigit, misalnya menjadi setengah atau sepertiga bagian. Tusuk potongan odeng pada tusuk sate agar mudah disajikan dan terlihat menarik. Jika Anda ingin mengurangi minyak dari odeng, Anda bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih sebelum ditusuk.
Step 2
Sekarang, mari kita buat komponen kunci untuk odeng merah yang lezat: saus bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, 2 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Kocok rata dengan sendok atau pengocok hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Pencampuran yang tepat sangat penting untuk rasa yang seimbang.
Step 3
Untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan segar, kita akan membuat dashi. Dalam panci, masukkan 1.2 liter air, segenggam ikan teri kering, dan 1 lembar rumput laut kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan biarkan ikan teri mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasanya. Hati-hati jangan merebus rumput laut terlalu lama karena bisa memberikan rasa pahit.
Step 4
Setelah kaldu siap, saring semua ikan teri, sisakan kaldu bening. Masukkan saus bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata di seluruh kaldu. Langkah ini akan memperkaya rasa keseluruhan hidangan.
Step 5
Sekarang, masukkan odeng yang sudah ditusuk dan telur rebus ke dalam kaldu. Mulai masak dengan api sedang, biarkan odeng menyerap bumbu. Memulai dengan api besar lalu mengecilkan ke api sedang setelah menambahkan bahan membantu mencegah saus gosong sambil memastikan bumbu meresap perlahan.
Step 6
Proses memasak perlahan sangat penting untuk mendapatkan odeng yang empuk dan beraroma yang telah menyerap bumbu. Gunakan sendok sayur untuk mengambil kaldu dan menuangkannya berulang kali ke atas odeng. Teknik ini memastikan bumbu merata dan meningkatkan rasa. Lanjutkan memasak perlahan hingga kuah mengental sesuai selera, biasanya sekitar 10-15 menit.
Step 7
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang untuk sentuhan akhir yang segar! Odeng merah lezat Anda siap dinikmati. Sajikan selagi hangat untuk cita rasa pedas dan manis yang maksimal. Jangan lupa nikmati sisa kuahnya, sangat lezat dicampur dengan nasi!
