Oden Pedas Manis ala Korea (Eomuk Bokkeum)
Menginginkan sesuatu yang pedas di hari hujan? Nikmati sup ikan pedas manis yang lezat dan kaya rasa ini!
Cuaca akhir-akhir ini tidak menentu, sering hujan dan lembap! Ini membuat saya ingin makan makanan pedas. Jadi, hari ini saya membuat sup ikan pedas manis dengan kuah yang kental dan lezat!
Bahan Utama- 8 buah odeng/fish cake panjang silindris
- 8 lembar odeng/fish cake persegi
- 800ml kaldu (disarankan kaldu teri-rumput laut)
- Biji wijen secukupnya
- 1 ekor kepiting kecil (opsional)
Saus Pedas Manis- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gula merah
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 2 sdm Cheongju (anggur beras atau anggur masak)
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gula merah
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 2 sdm Cheongju (anggur beras atau anggur masak)
- 1/2 sdt Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan saus pedas manis yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula merah, 4 sdm Gochugaru, 1 sdm Oligodang, 2 sdm Cheongju, dan 1/2 sdt lada hitam. Aduk rata. Membuat saus terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap dan lezat. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak Gochugaru, atau tambahkan irisan cabai rawit atau cabai merah besar untuk menambah rasa pedas.
Step 2
Selanjutnya, dalam panci yang dalam, tuangkan 800ml kaldu (kaldu teri-rumput laut sangat direkomendasikan). Tambahkan 1 ekor kepiting kecil (jika menggunakan) dan sedikit lobak ke dalam kaldu. Didihkan dengan api besar untuk mengeluarkan semua sarinya.
Step 3
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan odeng. Odeng panjang silindris bisa digunakan langsung. Untuk odeng persegi, potong menjadi ukuran sekali gigit, lalu tusuk dengan tusuk sate, lipat setiap potong 3-4 kali. Ini tidak hanya membuatnya terlihat menarik, tetapi juga membantu odeng matang merata. Menusuknya dengan tusuk sate akan membuat anak-anak lebih senang!
Step 4
Setelah kaldu mendidih dan kepiting matang (atau jika Anda tidak menggunakan kepiting, setelah kaldu mendidih), masukkan semua bahan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk hingga saus larut merata dalam kuah. Kemudian, masukkan semua odeng yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan odeng meresap bumbu pedas manis dan kuah yang kaya rasa. Jika kuah terlalu mengental dan terasa asin, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Ini sudah enak, tetapi untuk rasa yang lebih mendalam, coba dinginkan sebentar lalu masak kembali. Tips! Sangat lezat juga saat dihangatkan kembali keesokan harinya.
Step 6
Terakhir, taburi odeng pedas manis yang sudah matang dengan biji wijen secukupnya untuk hiasan yang menggugah selera. Selamat menikmati hidangan hangat dan lezat ini!
