O-Sam Bulgogi Pedas Manis: Resep Lezat Tanpa Gagal
Resep O-Sam Bulgogi Anti Gagal untuk Hasil Lezat:)
Jika Anda mengikuti proporsi yang tepat, Anda bisa membuat O-Sam Bulgogi yang luar biasa lezat tanpa kegagalan.
Bahan Utama- 300g perut babi atau leher babi (potong ukuran sekali suap)
- 1 Cumi-cumi (dibersihkan dan disiapkan)
- 1/2 Bawang bombay (iris tipis)
- 1/5 Wortel (iris tipis)
- 1 Cabai hijau besar (opsional, cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
Saus Pedas Manis- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm Gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- Sejumput Lada hitam (untuk menghilangkan bau amis babi)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm Kecap asin (untuk rasa umami)
- 1 sdm Bawang putih cincang (untuk rasa yang lebih kaya)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm Gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- Sejumput Lada hitam (untuk menghilangkan bau amis babi)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm Kecap asin (untuk rasa umami)
- 1 sdm Bawang putih cincang (untuk rasa yang lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan wajan lebar dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng, dan tumis 1 sdm bawang putih cincang hingga harum. Tips: Menggunakan irisan bawang putih akan menghasilkan aroma bawang putih yang lebih kaya!
Step 2
Setelah bawang putih mulai berwarna cokelat keemasan, masukkan daging babi yang telah dipotong-potong seukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Taburkan sejumput lada hitam pada daging babi untuk menghilangkan bau amisnya. Tumis daging babi hingga sekitar 70% matang. Aduk sesekali agar tidak lengket di wajan.
Step 3
Ketika daging babi sudah sekitar 70% matang, tambahkan irisan wortel tipis dan tumis bersama hingga sedikit melunak.
Step 4
Setelah wortel setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai hijau cincang halus. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Tips: Jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan, Anda bisa menghilangkan cabai hijau atau mengurangi jumlahnya.
Step 5
Ketika wortel dan bawang bombay sudah matang, masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan. Sebaiknya potong cumi-cumi seukuran sekali suap agar teksturnya lebih kenyal. Tips: Cumi-cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi tambahkan di akhir dan masak sebentar saja.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bahan saus. Pertama, tambahkan 1.5 sdm gochujang dan sejumput lada hitam, lalu aduk rata.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida) untuk kilau dan rasa manis, serta 0.5 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera). Tips: Jika tidak ada sirup jagung, Anda bisa menggunakan 2 sdm gula untuk mendapatkan rasa manis yang diinginkan.
Step 8
Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdm gochugaru dan 1 sdm kecap asin untuk rasa umami. Tambahkan semua bahan saus.
Step 10
Dengan semua bahan dan saus ditambahkan, tumis semuanya dengan cepat dengan api besar hingga tercampur rata. Tips: Menumis cepat dengan api besar mencegah cumi-cumi menjadi alot dan menjaga sayuran tetap renyah. Setelah semuanya matang dan saus merata, matikan api, taburi dengan biji wijen sangrai, dan sajikan. O-Sam Bulgogi lezat Anda siap dinikmati!
