NuneTTine Rumahan Renyah
Resep NuneTTine Buatan Sendiri: Rasa Persis Seperti yang Dijual!
Nikmati rasa NuneTTine yang manis, renyah, dan gurih persis seperti yang dijual di toko, langsung dari dapur Anda! Resep ini menghasilkan sekitar 16-18 buah NuneTTine. Sangat mudah diikuti bahkan untuk pemula.
Adonan NuneTTine- 75g Tepung Terigu Protein Tinggi (Bread Flour)
- 75g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 135g Mentega Dingin, potong dadu
- 67g Air Es
- 2g Garam
Topping Manis & Glasir- 1 Putih Telur
- 100g Gula Bubuk (Icing Sugar)
- 10g Tepung Terigu Protein Rendah
- Selai Stroberi (halus, tanpa biji) secukupnya
- 1 Putih Telur
- 100g Gula Bubuk (Icing Sugar)
- 10g Tepung Terigu Protein Rendah
- Selai Stroberi (halus, tanpa biji) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memanggang, silakan ukur dan siapkan semua bahan dengan akurat. (Anda bisa menyiapkan bahan topping selagi adonan beristirahat.)
Step 2
Di dalam food processor, masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, garam, dan potongan mentega dingin. Proses selama sekitar 10-15 detik, cukup sampai mentega hancur menjadi potongan seukuran kacang polong. Jangan memproses terlalu lama.
Step 3
Pindahkan campuran dari food processor ke dalam mangkuk. Tambahkan air es dan aduk cepat dengan spatula atau tangan hingga adonan menyatu menjadi satu gumpalan. Hindari menguleni adonan terlalu lama.
Step 4
Setelah adonan membentuk satu bola yang kohesif, bungkus rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur dan mentega mengeras, yang sangat penting untuk tekstur renyah seperti lapisan.
Step 5
Keluarkan adonan dingin dari lemari es dan letakkan di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung. Giling adonan membentuk persegi panjang. Lipat adonan menjadi tiga bagian, lalu giling kembali. Ulangi proses melipat dan menggiling ini dua kali lagi, total tiga kali lipatan. Teknik ini menciptakan lapisan-lapisan pada kue Anda.
Step 6
Siapkan glasir dengan mengocok putih telur, gula bubuk, dan tepung terigu protein rendah dalam mangkuk hingga halus. Sesuaikan kekentalannya jika perlu; glasir harus bisa dioleskan tetapi tidak terlalu encer. Oleskan glasir yang sudah disiapkan secara merata di atas adonan yang sudah digiling menggunakan kuas atau spatula.
Step 7
Masukkan selai stroberi yang sudah dihaluskan ke dalam piping bag (atau kantong zip-top dengan ujung yang dipotong) dan buat pola kisi-kisi di atas glasir. Untuk hasil yang lebih renyah, cobalah membuat garis yang lebih tipis daripada yang mungkin terlihat di foto referensi.
Step 8
Potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan, kira-kira persegi 5×5 cm. Letakkan potongan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan dinginkan di lemari es selama sekitar 15-20 menit agar glasir dan selai sedikit mengeras.
Step 9
Susun potongan adonan yang sudah didinginkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, pastikan ada sedikit jarak di antara masing-masing karena adonan akan sedikit mengembang saat dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 20-25 menit, atau hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan. Perhatikan agar tidak gosong.
Step 10
Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Nikmati NuneTTine buatan sendiri yang lezat!
