Nikmatnya Musim: Perpaduan Lobak Renyah dan Tiram Segar, Ggul-Mu Saengchae (Salad Lobak dengan Tiram)
Resep Mudah dan Lezat Ggul-Mu Saengchae: Permata Kuliner November
Menyambut November yang semakin sejuk, hidangan istimewa musim ini hadir: tiram yang montok dan manis berpadu dengan lobak yang renyah dalam Ggul-Mu Saengchae (salad lobak dengan tiram) yang segar dan kaya rasa. Resep ini sangat praktis karena tidak memerlukan proses penggaraman lobak terlebih dahulu, menghasilkan tekstur yang sempurna tanpa terlalu banyak air. Profil rasanya yang cerah dan segar, dilengkapi dengan cita rasa tiram yang lembut, dijamin akan menjadi favorit baru di meja makan Anda. Baik untuk acara spesial maupun makan malam biasa, Ggul-Mu Saengchae ini akan menambah sentuhan kelezatan kuliner. Mari kita mulai petualangan rasa ini!
Bahan Utama- 300g Lobak (Pilih yang padat dan segar)
- 200g Tiram (Tiram segar, sudah dibersihkan cangkangnya)
- 1 ikat Daun Bawang Kucai (Potong sepanjang kurang lebih 4-5 cm)
Bumbu- 3 sdm Gochugaru (Bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Kecap Ikan (Bisa gunakan kecap ikan teri atau jenis lain)
- 0.7 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum – untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau sejenisnya, untuk rasa manis lembut)
- 1 sdm Biji Wijen Panggang (Untuk aroma gurih)
- 1 jumput Bubuk Jahe (atau jahe parut sedikit saja)
- 0.5 sdm Garam (Untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sedikit Biji Wijen Panggang (Untuk taburan garnish)
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Kecap Ikan (Bisa gunakan kecap ikan teri atau jenis lain)
- 0.7 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum – untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau sejenisnya, untuk rasa manis lembut)
- 1 sdm Biji Wijen Panggang (Untuk aroma gurih)
- 1 jumput Bubuk Jahe (atau jahe parut sedikit saja)
- 0.5 sdm Garam (Untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sedikit Biji Wijen Panggang (Untuk taburan garnish)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak. Jika kulitnya kotor, kupas sedikit dengan pengupas; jika bersih, cukup disikat. Potong daun bawang kucai menjadi potongan berukuran 4-5 cm. Untuk tiram, bilas perlahan dengan air sedikit garam untuk menghilangkan kotoran atau pecahan cangkang, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Proses pembilasan ini juga membantu menghilangkan bau amis.
Step 2
Setelah lobak bersih, iris tipis bulat-bulat, ketebalan sekitar 0.5 cm. Kemudian, ikuti serat lobak, potong irisan tersebut menjadi bentuk julienne (batik korek api) tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya. Usahakan ketebalannya seragam; jika terlalu tebal, tidak akan matang sempurna, jika terlalu tipis, bisa kehilangan kerenyahannya.
Step 3
Sekarang, saatnya memberi bumbu! Kita akan membuat salad segar tanpa perlu menggarami terlebih dahulu. Tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam irisan lobak dan aduk perlahan dengan tangan. Melumuri lobak dengan bubuk cabai terlebih dahulu membantu pewarnaan yang merata dan mempersiapkannya untuk bumbu lain.
Step 4
Tambahkan kecap ikan, maesil cheong (ekstrak plum), dan bawang putih cincang ke dalam lobak yang sudah berlumuran cabai. Aduk hingga tercampur rata. Jika tidak ada kecap ikan, kecap ikan teri juga bisa digunakan, sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda. Hati-hati dengan bawang putih; terlalu banyak bisa mendominasi rasa hidangan.
Step 5
Masukkan oligodang (sirup jagung) untuk sedikit rasa manis, lalu tambahkan daun bawang kucai yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga tercampur. Inilah tips pentingnya: masukkan tiram paling terakhir! Aduk hanya sekali atau dua kali dengan sangat lembut. Memasukkan tiram terlalu dini atau mengaduk terlalu kuat dapat menyebabkan tiram hancur dan lembek, mengurangi teksturnya yang lezat.
Step 6
Cicipi salad dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan sejumput kecil garam (garam laut atau garam biasa) dan aduk perlahan. Lebih baik menambahkan garam sedikit demi sedikit sambil mencicipi, untuk memastikan rasa yang seimbang yang menonjolkan rasa alami lobak dan tiram.
Step 7
Pindahkan Ggul-Mu Saengchae yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk menambah aroma gurih dan daya tarik visual. Sajikan mahakarya Anda: salad renyah dan segar yang penuh dengan rasa lobak segar dan tiram yang lembut!
Step 8
Ggul-Mu Saengchae ini, dibuat dengan hasil panen musim terbaik November, adalah banchan (lauk pendamping) yang sempurna. Hidangan ini sangat lezat sehingga bisa menjadi resep andalan baru Anda untuk makanan yang cepat dan sehat. Nikmati cita rasa musim gugur yang luar biasa dengan salad tiram dan lobak yang lezat ini!
