Nikmatnya Musim Panas: Cara Membuat Yeolmu Bibim Guksu (Salad Mi Lobak Pedas)
Pedas, Manis, dan Asam! Resep Yeolmu Bibim Guksu Lezat untuk Mengalahkan Panas Musim Panas
Hari ini, saya akan berbagi resep Yeolmu Bibim Guksu yang menyegarkan, pedas, dan manis yang pasti akan menggugah selera Anda. Ini adalah hidangan musim panas yang sempurna!
Bahan Utama- Mi (Somen atau Chujo-myeon) untuk 2 porsi
- 1 genggam Yeolmu Kimchi yang sudah difermentasi dengan baik (sekitar 100-150g)
- 1/4 mentimun
- 1-2 telur rebus (sesuai selera)
- 1/2 cabai Cheongyang (opsional, untuk tambahan pedas)
Saus Bibim Guksu yang Menggugah Selera- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm air rendaman Yeolmu Kimchi (hanya cairannya)
- 2 sdm Oligodang atau sirup jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm ekstrak Omija atau Maesil Cheong (ekstrak plum, untuk rasa asam manis)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan pedas)
- 2 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1.5 sdm Minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm air rendaman Yeolmu Kimchi (hanya cairannya)
- 2 sdm Oligodang atau sirup jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm ekstrak Omija atau Maesil Cheong (ekstrak plum, untuk rasa asam manis)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan pedas)
- 2 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1.5 sdm Minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan yang akan menambah rasa dan tekstur pada bibim guksu Anda. Ambil segenggam Yeolmu Kimchi yang sudah matang dan beraroma khas. Cuci bersih mentimun, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Siapkan 1 hingga 2 butir telur rebus, sesuai selera Anda. Jika Anda suka lebih pedas, cincang halus setengah buah cabai Cheongyang.
Step 2
Sekarang, mari kita buat inti dari hidangan ini: saus bibim guksu! Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sendok makan Gochujang, 2 sendok makan air rendaman Yeolmu Kimchi (pastikan hanya menggunakan cairannya, bukan potongan kimchinya), 2 sendok makan Oligodang (atau sirup jagung), 1 sendok makan ekstrak Omija atau Maesil Cheong untuk sentuhan rasa asam manis yang khas, 1 sendok makan Gochugaru untuk warna dan rasa pedas, 2 sendok makan Jin Ganjang untuk rasa umami, 1 sendok teh bawang putih cincang, dan 1.5 sendok makan minyak wijen yang harum. Aduk semua bahan dengan kuat menggunakan sendok hingga Anda mendapatkan saus yang halus, kental, dan menggugah selera.
Step 3
Saatnya memasak mi! Dalam panci besar, didihkan air yang cukup banyak. Setelah mendidih, masukkan 2 porsi mi yang sudah disiapkan dan masak selama kurang lebih 3-4 menit. Ini tips jitu untuk mi yang lebih kenyal: selagi mi direbus, tuangkan air dingin secara bertahap sebanyak dua kali. Ini membantu mi mencapai tekstur al dente yang sempurna. Setelah matang, segera bilas mi di bawah air mengalir yang dingin (air es lebih baik!) untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan mi dengan baik di saringan, pastikan semua kelebihan air sudah hilang.
Step 4
Sekarang, mari kita satukan semua komponen untuk dicampur. Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar berisi saus yang sudah disiapkan. Gunakan sumpit atau spatula, aduk perlahan mi dan saus, pastikan setiap helai terlapisi rata. Penting untuk mengaduk hingga merata agar rasa menyatu dengan indah.
Step 5
Saatnya menyajikan bibim guksu Anda yang lezat. Gunakan sumpit untuk mengambil sebagian mi yang sudah berbumbu, lalu gulung menjadi tumpukan yang rapi. Letakkan tumpukan ini dengan hati-hati di mangkuk saji Anda. Anda bisa membuat sedikit cekungan di tengah untuk menaruh topping dengan baik.
Step 6
Terakhir, mari kita hias bibim guksu Anda agar semakin menarik. Tata Yeolmu Kimchi yang sudah disiapkan dan irisan mentimun di atas mi dengan cantik. Tambahkan telur rebus yang sudah dibelah dua di sampingnya. Jika Anda menyiapkannya, taburkan cabai Cheongyang cincang untuk sentuhan pedas. Akhiri dengan taburan biji wijen sangrai yang melimpah untuk aroma dan daya tarik visual. Yeolmu Bibim Guksu Anda yang menyegarkan dan beraroma lezat kini siap dinikmati! Selamat makan!
