Nikmatnya Kepiting Marinasi Kecap (Ganjang Gejang) Buatan Sendiri!
Resep Ganjang Gejang Mudah: Lebih Simpel dari Kepiting Pedas!
Ini dia resep Ganjang Gejang yang saya buat untuk ulang tahun suami beberapa hari lalu! Kami sering menyiapkan hidangan kepiting untuk ulang tahun, terutama di bulan April saat kepiting betina penuh dengan telur dan dagingnya. Ganjang Gejang ini jauh lebih sederhana daripada versi pedas (Yangnyeom Gejang). Saya hanya merebus sausnya, mendinginkannya, lalu menuangkannya ke kepiting untuk hasil yang cepat dan lezat. Mari saya tunjukkan betapa mudahnya!
Bahan-bahan- 5 ekor kepiting bakau betina segar (pilih yang terasa berat untuk ukurannya)
- 3 cangkir kecap asin
- 3.5 cangkir air
- 4 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang untuk rasa pedas)
- 2 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 1 buah apel (ukuran sedang, untuk rasa manis)
- 1 sendok makan bubuk jahe (atau 1 ruas jahe segar, atau pasta jahe)
- 3 sendok makan soju atau arak masak (mirin)
- 7-10 siung bawang putih utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk rasa terbaik, pilih kepiting betina antara bulan April hingga Juni saat mereka penuh dengan telur dan daging. Pilih kepiting yang terasa berat saat diangkat, karena ini menandakan dagingnya padat dan lezat.
Step 2
Mari kita mulai dengan membuat bumbu kecap yang lezat. Dalam panci, campurkan 3 cangkir kecap asin, 3.5 cangkir air, apel yang sudah dikupas dan dipotong kasar, irisan cabai Cheongyang dan cabai merah, 3 sendok makan soju atau arak masak, dan 1 sendok makan bubuk jahe. Didihkan campuran ini dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 2-3 menit lagi. Biarkan bumbu benar-benar dingin. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera. Menggunakan jus apel 100% sebagai pengganti apel utuh juga merupakan pilihan yang bagus untuk rasa.
Step 3
Selagi bumbu kecap mendingin, siapkan kepitingnya. Potong dengan hati-hati bagian tepi cangkang kepiting yang tajam dan runcing menggunakan gunting dapur.
Step 4
Gunakan sikat gigi dapur yang bersih untuk menggosok kepiting secara menyeluruh. Perhatikan celah-celah, kaki, dan bagian bawah untuk menghilangkan kotoran atau kotoran apa pun. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 5
Susun kepiting yang sudah dibersihkan dengan rapi dalam wadah kedap udara atau toples kimchi. Setelah bumbu kecap benar-benar dingin, saring menggunakan saringan halus ke dalam wadah di atas kepiting. Pastikan Anda menuangkan cukup bumbu agar kepiting terendam seluruhnya untuk marinasi yang merata.
Step 6
Untuk tambahan rasa pedas dan tampilan menarik, Anda bisa menambahkan beberapa buah cabai Cheongyang segar dan cabai kering ke dalam wadah. Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es setidaknya selama 24 jam. Rasa akan menyatu dengan indah, dan kepiting biasanya mencapai puncak kelezatannya pada hari ketiga! Sangat mudah bukan membuat Ganjang Gejang? Cukup rebus bahan bumbu, dinginkan, lalu tuangkan! Jika Anda berencana menyimpannya lebih lama, Anda bisa mengeluarkan kepiting dari bumbu, membaginya per porsi, dan membekukannya. Saat ingin menikmatinya, cukup cairkan kepiting dan tuangkan kembali bumbu dingin ke atasnya.
