Step 1

Siapkan gurita bayi segar. Balikkan bagian kepala dan buang isi perut serta kantung tinta. Potong mata dan paruh (yang terlihat seperti tonjolan tajam) menggunakan pisau atau gunting. Membersihkan kepala dengan benar sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut.

Step 2

Gurita seringkali memiliki kotoran di dalam alat pengisapnya. Untuk membersihkannya secara menyeluruh, tambahkan tepung terigu dalam jumlah banyak dan sedikit garam. Gosok gurita dengan kuat menggunakan gerakan meremas dan memijat. Proses ini akan menghilangkan lendir dan memastikan gurita bersih. Bilas beberapa kali dengan air bersih hingga benar-benar bersih.

Step 3

Didihkan air dalam panci. Rebus sekitar 2/3 gurita yang sudah disiapkan tidak lebih dari 1 menit. Memasak terlalu lama akan membuat gurita keras, jadi memasaknya sebentar dengan api besar adalah kunci untuk menjaga kelembutannya. Angkat gurita yang sudah direbus dan dinginkan sebentar. (Sisa 1/3 akan digunakan untuk shabu-shabu.)

Step 4

Step 5

Rebus nasturtium yang sudah dibersihkan dengan hati-hati dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 30 detik hingga 1 menit saja. Ini akan mempertahankan kualitas aromatiknya sambil mengurangi rasa pahit. Bilas nasturtium rebus di bawah air dingin dan peras kelebihan airnya.

Step 6

Dalam mangkuk, kocok minyak zaitun, biji wijen hitam giling, jus lemon, gula, selai kacang, dan sejumput lada hitam untuk membuat saus salad. Tambahkan nasturtium rebus dan gurita yang sudah direbus sebelumnya ke dalam saus dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Anda akan mendapatkan salad gurita nasturtium yang harum dan sehat!

Step 7

Step 8

Siapkan saus yang akan memberikan rasa khas pada mie tumis. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, cheongju (atau anggur masak), dan lada hitam. Ini adalah keseimbangan sempurna antara manis dan pedas untuk memanjakan selera Anda.

Step 9

Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan peperoncino dan tumis hingga harum. Masukkan wortel dan zucchini, lalu tumis hingga sedikit renyah. Kemudian, tambahkan mie kalguksu dan saus yang sudah disiapkan. Tumis dengan cepat di atas api besar hingga saus melapisi mie secara merata.

Step 10

Tambahkan gurita yang sudah direbus ke dalam wajan bersama mie, lalu tumis bersama. Setelah gurita matang, tambahkan daun bawang dan kucai di akhir, tumis hanya sampai layu. Akhiri dengan sedikit minyak wijen untuk hidangan mie tumis gurita yang lezat dan memuaskan!

Step 11

Step 12

Dalam panci untuk shabu-shabu, tata irisan lobak dan tauge di bagian bawah. Di atasnya, tata dengan indah daun bawang, sawi putih, peterseli air, irisan cabai merah dan hijau diagonal, serta jamur tiram. Letakkan gurita utuh di tengah. (Gunakan gurita mentah, belum direbus.)

Step 13

Tuangkan 1L kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan bahan bumbu untuk kaldu shabu-shabu (kecap asin, anggur masak, garam, lada) dan sesuaikan rasanya. Didihkan di atas api besar agar rasa bahan-bahan menyatu.

Step 14

Setelah kaldu mendidih, celupkan sayuran dan gurita yang sudah disiapkan ke dalam kaldu hingga matang. Nikmati tekstur lembut gurita segar secara alami. Untuk saus cocol, campurkan kecap asin, jus lemon, dan wasabi. Nikmati shabu-shabu gurita bayi Anda yang lezat, dicocol sesuai selera!