Nikmat! Resep Kim-Muchim Daun Bawang Kilat 5 Menit
Rahasia Altolan: Kim-Muchim Daun Bawang Super Praktis 5 Menit
Kim-muchim adalah lauk pendamping bintang lima yang sangat mudah dibuat, bahkan dengan nori (rumput laut kering) sisa atau yang sudah agak tua! Resep ini menggunakan ‘Gopchang Gim’ (jenis nori tebal dan renyah) yang tersisa di freezer. Jika di musim dingin Gopchang Gim panggang dengan kecap adalah hidangan istimewa, di musim panas nori yang sudah tua bisa jadi merepotkan. Kim-muchim adalah solusi sempurna! Ini adalah hidangan gurih dan harum yang sangat cocok disantap dengan nasi. Anda bisa membuatnya hanya dalam 5 menit, jadi ayo coba sekarang!
Bahan Utama- 10 lembar Gopchang Gim (nori tebal dan renyah)
- 3 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
Bumbu Perendam Nori- 2 sdm kecap asin sup (soup soy sauce)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
Campuran Bumbu Inti- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin biasa
- 4 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm biji perilla sangrai (opsional, untuk rasa kacang ekstra)
- 2 sdm kecap asin sup (soup soy sauce)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
Campuran Bumbu Inti- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin biasa
- 4 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm biji perilla sangrai (opsional, untuk rasa kacang ekstra)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah memanggang nori hingga harum dan sedikit renyah. Gunakan wajan anti lengket kering tanpa minyak di atas api kecil. Panggang kedua sisinya perlahan hingga berubah warna menjadi coklat keemasan pucat. Berhati-hatilah karena nori bisa rapuh dan mudah hancur. Memanggangnya perlahan dengan api kecil akan meningkatkan aroma dan rasanya yang seperti kacang.
Step 2
Untuk menyiapkan nori agar siap dicampur, hancurkan menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan. Untuk mencegah remah-remah nori bertebaran, masukkan nori panggang ke dalam kantong zip-top atau kantong plastik bersih, lalu remukkan dengan tangan Anda. Sementara itu, cincang halus daun bawang dan iris halus cabai merah (buang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas). Meskipun hanya daun bawang saja sudah enak, penambahan cabai merah akan memberikan warna yang cantik dan sentuhan rasa pedas.
Step 3
Sekarang, saatnya membumbui nori yang sudah diremukkan. Mengikuti metode Altolan, kita akan langsung menambahkan bumbu ke nori. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin sup dan 2 sendok makan arak masak ke dalam nori. Campur dan pijat-pijat lembut bumbu ke dalam nori menggunakan tangan Anda. Kecap asin sup memberikan rasa gurih dasar, sementara arak masak membantu melembutkan nori dan mengurangi bau amis yang mungkin ada.
Step 4
Ke dalam nori yang sudah dibumbui, tambahkan daun bawang cincang dan cabai merah cincang yang telah disiapkan. Sekarang, saatnya untuk memasukkan campuran bumbu inti. Tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea), kecap asin biasa, maesilcheong (ekstrak plum), dan bahan rahasia dari resep Altolan – bawang putih cincang. Bahan-bahan ini akan meningkatkan cita rasa kim-muchim Anda.
Step 5
Terakhir, taburkan biji perilla sangrai (jika menggunakan) dan biji wijen sangrai untuk menambah dimensi rasa kacang ekstra, diikuti dengan minyak wijen untuk aromanya yang kaya. Dengan lembut aduk dan campurkan semuanya menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi nori secara merata. Hindari mencampur terlalu kuat; adukan lembut akan menjaga tekstur nori. Setelah semuanya tercampur rata, kim-muchim daun bawang gaya Altolan Anda yang lezat siap disajikan!
