Nikmat Kaya Rasa! Resep Kimchi Jjigae Leher Babi dengan Kimchi Tua
Wajib di Rumah! Resep Kimchi Jjigae Kimchi Tua dengan Leher Babi dan Minyak Perilla – Lauk Kimchi Sempurna
Rasakan harmoni luar biasa antara kimchi yang sudah matang dan leher babi yang empuk! Resep kimchi jjigae tua ini, yang beraroma minyak perilla, akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap. Kami menyajikan langkah-langkah rinci yang mudah diikuti dan tips bermanfaat.
Bahan Utama- 400g Leher Babi
- 1/4 kepala Kimchi Tua (matang sempurna)
- 2 sdm Minyak Perilla
- 1/2 batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan bagian dalam kimchi tua dari bumbu pedasnya dan potong-potong sesuai ukuran sekali gigit. Mengeluarkan isian dalamnya akan mengurangi rasa ‘berat’ khas kimchi tua, menghasilkan kimchi jjigae yang lebih bersih. Saya menyiapkan kimchi ekstra karena saya suka lebih banyak kimchi di jjigae saya!
Step 2
Keringkan leher babi dengan tisu dapur. Panaskan wajan dan panggang leher babi di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Lemak yang terkandung dalam leher babi akan menambah kekayaan rasa pada kimchi jjigae. Panggang hingga permukaannya kecoklatan.
Step 3
Setelah leher babi dipanggang dengan baik, tata kimchi yang sudah disiapkan di atasnya, menutupi daging.
Step 4
Sekarang, mari kita tambahkan bumbu yang akan meningkatkan rasa jjigae. Tuangkan 400 ml air (bagian dari total 500 ml), 1 sdm gula, 1 sdm minyak perilla, 1 sdm kecap ikan, dan sejumput jahe cincang (sekitar 1 potong kecil). Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan menggunakan kaldu teri-rumput laut atau kaldu tulang sapi sebagai pengganti air. Anda juga bisa menambahkan irisan bawang bombay atau cabai rawit Korea sesuai selera.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan sisa bumbu. Masukkan 1 sdm kecap ikan (total 2 sdm), 2 sdm minyak perilla (total 3 sdm), sisa 100 ml air, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm gochugaru. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 6
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak selama 30 menit. Setelah 30 menit, buka tutup panci dan terus masak lagi selama 10-15 menit, atau hingga kuah mengental sesuai selera, sambil memeriksa kelembutan kimchi dan daging. Memasak selama lebih dari 40 menit total memastikan bahwa kimchi dan leher babi menjadi sangat empuk. Jika Anda ingin mempertahankan aroma bawang putih segar, tambahkan bawang putih cincang pada tahap terakhir perebusan tanpa tutup.
Step 7
Kimchi jjigae leher babi tua dengan kuah kental ini menjadi hidangan yang lengkap dan memuaskan. Anda tidak akan membutuhkan banyak lauk pauk! Proses memasaknya sederhana, membuatnya mudah diakses bahkan untuk juru masak pemula.
Step 8
Nikmati rasa kompleks dari kimchi tua, dilengkapi dengan minyak perilla yang gurih dan leher babi yang empuk, menciptakan rasa segar namun sangat gurih yang berpadu sempurna dengan nasi.
