Nasi Tumpuk Tauge Renyah (Kongnamul Sotr-bap)
Resep Nasi Tumpuk Tauge Renyah! Menu Makan Siang Sederhana yang Mengenyangkan
Setelah memasak banyak tauge, saya memutuskan untuk membuat nasi tumpuk tauge yang lezat, atau ‘kongnamul sotr-bap’. Hidangan satu panci ini, yang tidak memerlukan lauk pauk, selalu menjadi favorit untuk makan siang yang sederhana. Kami terkadang menikmatinya untuk sarapan juga! Bagaimana kalau mencoba nasi tumpuk yang sangat mudah ini untuk makan siang Anda hari ini? Saya membagikan hidangan rumahan ini dari dapur saya, ‘Meja Ga-shi-jang-mi’.
Bahan Memasak Nasi- 2 cup beras (bulir pendek)
- 260g tauge, yang sudah dibersihkan
- 380ml air
Bahan Saus Kecap yang Lezat- 4 sdm kecap asin (untuk menumis/umum)
- 1/2 sdt kecap asin Korea untuk sup (untuk rasa lebih dalam)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen + biji wijen hitam, secukupnya
- 4 sdm kecap asin (untuk menumis/umum)
- 1/2 sdt kecap asin Korea untuk sup (untuk rasa lebih dalam)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen + biji wijen hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci beras di bawah air mengalir dingin beberapa kali hingga airnya relatif jernih. Setelah dicuci, rendam beras dalam semangkuk air selama sekitar 30 hingga 40 menit. Perendaman memungkinkan beras matang lebih merata dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Setelah direndam, tiriskan beras hingga benar-benar kering menggunakan saringan.
Step 2
Cuci tauge yang sudah disiapkan di bawah air mengalir dingin. Untuk mendapatkan tekstur renyah yang terbaik, ada baiknya Anda menghilangkan akar rambutnya. Tiriskan tauge yang sudah dicuci dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Sekarang, mari kita masak nasinya! Masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam panci atau penanak nasi Anda. Tambahkan 380ml air. Letakkan panci di atas kompor induksi dan atur ke panas tinggi (level 8). Tutup dan didihkan. Tahap panas tinggi awal ini membantu memasak butiran beras.
Step 4
Setelah sekitar 3 hingga 4 menit, Anda akan mendengar air mulai mendidih dengan kuat (‘ppoggeul ppoggeul’). Angkat tutupnya dengan hati-hati. Sambil berhati-hati agar air tidak mendidih berlebihan, gunakan spatula untuk mengaduk nasi dengan lembut dari atas ke bawah. Ini membantu mendistribusikan butiran beras secara merata dan memastikan pemasakan yang konsisten.
Step 5
Setelah mengaduk nasi dengan lembut, saatnya menambahkan tauge! Taburkan tauge renyah yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi di dalam panci. Menambahkan tauge menjelang akhir proses memasak membantu mempertahankan kerenyahannya yang khas.
Step 6
Setelah tauge ditambahkan, pasang kembali tutupnya dengan aman. Kurangi panas menjadi rendah (level 3) di kompor induksi Anda dan biarkan dimasak selama sekitar 15 menit, membiarkan tauge mengukus dan nasi menjadi pulen. Setelah 15 menit, matikan api dan biarkan nasi mengukus, tertutup, selama 7 menit lagi. Periode pengukusan ini memungkinkan kelembaban terdistribusi merata, menghasilkan nasi tauge yang matang sempurna dan lezat.
