Nasi Tim Ikan Kembung
Resep Nasi Tim Ikan Kembung Mudah – Rasa Ikan Minimal! Hidangan Mengenyangkan yang Disukai Semua Orang.
Ikan kembung lezat jika dibakar, tapi hari ini kita coba sesuatu yang spesial: nasi tim ikan kembung! Khawatir akan bau amis? Tidak sama sekali! Anda pasti harus mencoba resep ini. Ini adalah hidangan nasi tim yang kaya rasa yang akan mengesankan semua orang di meja makan. Ayo kita masak nasi tim yang lezat ini!
Bahan Nasi Tim- 1 1/4 cangkir (200g) beras
- 1 potong fillet ikan kembung
- 2 jamur shiitake segar (atau 8-10 shiitake kering)
- 10 batang daun bawang
- 1 lembar rumput laut kering (kombu), potong
- 1 sdm ekstrak tuna
- 1 sdt tsuyu (kecap asin Jepang untuk cocolan)
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
Saus Glaze Ikan Kembung- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan rendam beras untuk nasi tim. Kami menggunakan sekitar 1 1/4 cangkir (200g) beras, diukur dengan cangkir penanak nasi standar, yang merupakan porsi cukup untuk dua orang. Rendam beras dalam air dingin selama minimal 30 menit. (Tips: Sesuaikan waktu perendaman tergantung musim – sekitar 30 menit di musim panas dan 1 jam di musim dingin untuk hasil optimal).
Step 2
Untuk membuat kaldu yang beraroma, kita akan rehidrasi jamur shiitake dan kombu. Gunakan 2 jamur shiitake segar atau sekitar 8-10 yang kering. Letakkan bersama sepotong kombu yang dipotong ke dalam 200ml air dan rendam selama sekitar 10 menit dalam air dingin. Air rendaman ini akan digunakan sebagai cairan memasak untuk nasi. (Tips: Jumlah air yang digunakan untuk merendam beras dan jamur/kombu biasanya cukup untuk memasak nasi).
Step 3
Siapkan satu potong fillet ikan kembung. Karena ikan kembung akan dimasak lalu dihancurkan ke dalam nasi, sangat penting untuk menghilangkan semua tulang agar mudah dimakan. Bahkan dengan fillet, periksa dengan cermat di sepanjang tulang belakang dan samping untuk mencari tulang kecil yang mungkin tersisa dan hilangkan menggunakan pinset atau jari Anda.
Step 4
Buat beberapa sayatan dangkal di sisi kulit ikan kembung yang sudah disiapkan. Ini mencegah kulit menyusut dan mengerut terlalu banyak saat dimasak, sehingga tetap terlihat rapi. Bumbui sisi dagingnya dengan sedikit garam.
Step 5
Panaskan panci di atas api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen. Tambahkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi dan tumis sebentar hingga harum. Kemudian, masukkan 1 sdm ekstrak tuna, 1 sdt tsuyu, dan 1/2 sdm kecap asin. Tumis semuanya hingga tercampur rata, biarkan rasa jamur dan bumbu menyatu dan semakin dalam.
Step 6
Setelah jamur dan bumbu ditumis dengan baik, tambahkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam panci. Aduk perlahan untuk melapisi butiran beras secara merata dengan campuran tersebut. Menggoreng beras sebentar dapat menghasilkan tekstur yang lebih terpisah dan mengembang.
Step 7
Tuangkan sisa cairan rendaman shiitake dan kombu (200ml) ke dalam panci. Jika jumlah cairannya sedikit kurang dari yang dibutuhkan untuk nasi, tambahkan air biasa hingga mencapai rasio beras-air yang sesuai.
Step 8
Letakkan kombu di atas nasi dan tutup panci. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih dengan kuat, segera kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit. Kemudian, matikan api dan biarkan mengukus selama 10 menit. (Tips: Anda bisa memasak ikan kembung saat nasi sedang dikukus untuk menghemat waktu).
Step 9
Sementara nasi tim dikukus, saatnya memasak ikan kembung. Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang. Letakkan ikan kembung sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 10
Setelah kulitnya kecoklatan dengan indah, balikkan ikan kembung dan masak sisi dagingnya hingga matang dan empuk. Hati-hati agar ikan tidak menempel di wajan.
Step 11
Setelah ikan kembung matang di kedua sisinya, pindahkan ke satu sisi wajan. Tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm gula ke sisi yang kosong dan campur rata. Biarkan saus mendidih sedikit, lalu balurkan ikan kembung ke dalam saus agar terlapisi merata di semua sisi.
Step 12
Sausnya bisa cepat gosong, jadi jaga api tetap sedang-rendah. Terus didihkan perlahan, sambil membalik ikan kembung, hingga terlapisi dengan baik dan mengkilap. Pastikan sausnya tidak gosong saat melapisi ikan secara merata. Ikan kembung glaze lezat Anda kini siap.
Step 13
Setelah dikukus selama 15 menit, buka tutupnya dan periksa nasinya. Jika sudah matang sempurna dan mengembang, matikan api dan biarkan istirahat selama 5 menit lagi. Jika nasi terasa sedikit keras, tambahkan sedikit air lagi, masak sekitar 5 menit lagi, lalu biarkan mengukus. Setelah nasi tim matang, angkat kombunya. Hiasi dengan daun bawang cincang dan tambahkan ikan kembung yang sudah dihancurkan dan diglaze. Nasi tim ikan kembung Anda yang indah sudah jadi! Selamat menikmati hidangan Anda!
