Nasi Tiga Warna (Sot-Bap) dengan Akar Burdock, Wortel, dan Teri
[Sot-Bap Nutrisi Tiga Warna] Nikmati manis alami dari sayuran akar dan gurihnya teri dalam hidangan nasi panci sehat dan bernutrisi ini, cocok untuk segala usia!
Temukan cara paling sehat dan lezat untuk menikmati akar burdock, sayuran akar bernutrisi yang kaya manfaat. Resep ini menyatukan bahan-bahan yang baik untuk Anda dan berpadu sempurna dalam rasa. Dimasak dalam panci besi cor, rasa manis alami dari berbagai kaldu sayuran dan kedalaman gurih dari teri meresap dalam biji-bijian utuh, menciptakan hidangan yang benar-benar nyaman dan beraroma. Bahkan pemakan pemilih yang tidak menyukai sayuran akan menikmati semangkuk sot-bap tiga warna ini, penuh dengan kebaikan sayuran.
Bahan Utama- Akar burdock 2 buah
- Wortel 1/4 buah
- Teri kering (kecil) 1 genggam (sekitar 30g)
- Kubis 2 genggam (sekitar 100g)
- Beras merah olahan (dengan goresan) 1/2 cangkir (sekitar 80g)
- Jelai mutiara (butir utuh) 1/2 cangkir (sekitar 80g)
- Minyak zaitun 1 sdm
- Telur 2 butir
Saus Bumbu- Kecap asin 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdt
- Madu 1 sdt
- Serpihan cabai merah 1/2 sdt
- Minyak zaitun 1 sdm
- Biji wijen panggang 1 sdm
- Daun bawang (cincang) 1 genggam (sekitar 15g)
- Kecap asin 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdt
- Madu 1 sdt
- Serpihan cabai merah 1/2 sdt
- Minyak zaitun 1 sdm
- Biji wijen panggang 1 sdm
- Daun bawang (cincang) 1 genggam (sekitar 15g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas jelai mutiara dan beras merah olahan hingga bersih, masukkan ke dalam mangkuk, dan rendam selama 10 menit. (Biji-bijian utuh biasa memerlukan perendaman lebih lama, tetapi biji-bijian yang sudah dikukus dan digores ini hanya perlu sekitar 10 menit untuk menjadi empuk).
Step 2
Sikat akar burdock hingga bersih tanpa mengupas kulitnya; kulitnya kaya akan senyawa bermanfaat seperti saponin, lignin, dan mineral. Lignin, antioksidan, sangat ampuh jika dicincang halus. Iris tipis satu akar burdock dan cincang halus akar burdock lainnya.
Step 3
Kupas dan iris tipis wortel menjadi stik, dengan panjang serupa akar burdock.
Step 4
Cuci dan potong kasar kubis. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang sama memastikan pemasakan yang merata.
Step 5
Sekarang, siapkan untuk memasak nasi. Panaskan panci besi cor di atas api besar. Masukkan jelai mutiara dan beras merah yang sudah direndam, dan tuangkan air secukupnya hingga menutupi butiran nasi sekitar kedalaman satu ruas jari (perbandingan nasi:air sekitar 1:1.2).
Step 6
Di wajan kering terpisah, panaskan dengan api sedang-kecil. Masukkan teri kering dan tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini meningkatkan rasa kacangnya dan mengurangi rasa pahitnya.
Step 7
Ke dalam air mendidih di panci besi cor, masukkan akar burdock yang sudah diiris dan dicincang, wortel iris, teri tumis, dan 1 sdm minyak zaitun. Tutup panci dan masak dengan api besar selama 5 menit. Pemasakan awal dengan api besar ini membantu mengekstrak rasa ke dalam kuah.
Step 8
Setelah 5 menit, kecilkan api menjadi sedang-kecil, biarkan tertutup, dan diamkan selama 20 menit hingga nasi matang. Memasak perlahan dengan api kecil adalah kunci untuk mendapatkan tekstur nasi yang sempurna.
Step 9
Saat nasi sedang dimasak, siapkan telur mata sapi sesuai selera Anda. Telur mata sapi atau telur setengah matang sangat cocok dicampur dengan nasi.
Step 10
Saat nasi sedang dikukus, campurkan semua bahan saus bumbu (kecap asin, minyak wijen, bawang putih cincang, madu, serpihan cabai merah) dalam mangkuk kecil. Menggunakan madu alih-alih gula memberikan rasa manis yang menyenangkan dan lembut. Aduk rata untuk membuat saus yang beraroma.
Step 11
Setelah 20 menit, ketika nasi hampir matang, tambahkan kubis cincang di atas nasi. Tutup panci lagi dan biarkan mengukus selama 5 menit lagi. Kubis akan menjadi empuk dan memberikan rasa manis alami pada nasi.
Step 12
Sot-bap akar burdock, wortel, dan teri Anda yang lezat siap! Aduk nasi perlahan, lalu sajikan dengan saus bumbu yang sudah disiapkan, telur mata sapi, daun bawang cincang, dan biji wijen panggang. Nikmati hidangan nasi panci yang sehat dan seimbang ini, menampilkan tekstur renyah akar burdock, gurihnya teri, dan kebaikan biji-bijian utuh!
