Nasi Tauge Kimchi dengan Gurita Pedas dan Gurih
Kombinasi Sempurna Gurita Kenyal dan Kimchi Renyah! Nasi Tauge Kimchi Gaya Ttukbaegi (Disajikan dengan Saus Daun Bawang Aromatik)
Terinspirasi dari acara TV, resep ini menyajikan variasi nasi tauge kimchi tradisional yang lezat dengan mengganti daging dengan gurita kenyal dan empuk. Dimasak dalam panci tanah liat tradisional Korea (ttukbaegi), hidangan ini sangat cocok untuk santapan keluarga yang mengenyangkan. Disajikan dengan saus daun bawang yang harum untuk dicocol, hidangan ini sangat memuaskan dan penuh cita rasa. Nikmati perpaduan harmonis dari tekstur dan kelezatan gurih di setiap suapannya.
Bahan Utama- 250g kimchi sawi putih yang sudah matang (peras sedikit untuk membuang kelebihan airnya)
- 200g tauge segar
- 2 ekor gurita ukuran sedang, dibersihkan
- 2 cangkir kertas (sekitar 360ml) beras
- 1.5 cangkir kertas (sekitar 270ml) air
Bumbu Kimchi- 1/3 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- 1 sdm arak beras (mirin) (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1/3 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- 1 sdm arak beras (mirin) (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan. Cuci beras terlebih dahulu.
Step 2
Rendam beras dalam air setidaknya 7 jam sebelum dimasak. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur nasi yang lebih lembut dan lezat. Contohnya, Anda bisa merendamnya semalaman.
Step 3
Peras air dari kimchi sebanyak mungkin, lalu iris tipis menjadi strip selebar sekitar 0.5 cm. Siapkan gurita dengan membersihkannya lalu potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, panjangnya sekitar 5 cm.
Step 4
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, campurkan irisan kimchi dengan bumbu kimchi (gula, arak beras, dan minyak wijen) lalu mulai tumis.
Step 5
Jika kimchi Anda terlalu asam, tambahkan sedikit gula lagi untuk menyeimbangkan rasa. Masak dengan api sedang hingga kecil untuk mencegah bubuk cabai gosong, yang dapat menimbulkan rasa pahit. Tumis hingga kimchi warnanya lebih pekat dan rasanya terkonsentrasi.
Step 6
Dalam ttukbaegi (panci tanah liat), masukkan beras yang sudah direndam dan air. Tutup panci dan masak dengan api besar. Setelah air mulai mendidih bergolak, gunakan spatula untuk mengaduk nasi dengan lembut dari dasar agar matang merata dan tidak lengket atau gosong.
Step 7
Setelah mengaduk nasi, lapisi dasar panci dengan tauge, diikuti dengan kimchi yang sudah ditumis, dan terakhir taburi dengan potongan gurita yang sudah disiapkan. Tutup kembali panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 10-12 menit, atau hingga nasi matang sempurna. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung panas kompor Anda. Nasi akan matang ketika Anda mencium aroma nasi yang harum, tauge terlihat empuk renyah, dan gurita sudah matang. Biarkan nasi mengukus, tertutup, selama 5 menit tambahan setelah api dimatikan untuk tekstur yang optimal. Nasi matang sempurna ketika tercium aroma sedikit panggang, menandakan lapisan tipis telah terbentuk di dasar panci.
Step 8
Sajikan nasi tauge kimchi dengan gurita yang baru matang selagi panas. Siram dengan saus daun bawang aromatik (lihat resep @6904218 untuk pembuatannya) dan aduk rata. Nikmati hidangan lezat dan beraroma ini yang pasti akan Anda sukai!
