Nasi Tauge ala Baek Jong-won yang Lezat
Resep Nasi Tauge (Kongnamul-bap): Cara Membuat yang Mudah dan Nikmat
Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan lezat dengan resep Kongnamul-bap (Nasi Tauge Korea) sederhana yang terinspirasi dari koki Baek Jong-won. Hidangan ini menonjolkan rasa segar tauge dan aroma nasi yang baru matang, ditingkatkan dengan saus bumbu yang seimbang sempurna. Instruksi rinci langkah demi langkah dan tips bermanfaat disertakan, membuatnya ideal untuk pemula.
Bahan Nasi Tauge- 153g tauge segar (dicuci bersih)
- 2 cangkir beras bulir pendek (dicuci dan direndam selama 30-40 menit)
- 2 cangkir air rebusan tauge (untuk memasak nasi)
- 10g daun bawang (dicincang halus)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya dan cincang halus)
Bahan Saus Bumbu- 5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- 1 sdm biji wijen (sedikit dihancurkan untuk rasa ekstra)
- 5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- 1 sdm biji wijen (sedikit dihancurkan untuk rasa ekstra)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tauge, bahan utama hidangan ini. Cuci bersih tauge. Jika kepala atau ekornya terlihat kotor, Anda bisa memotongnya untuk tampilan yang lebih rapi.
Step 2
Merebus Tauge: Dalam panci, didihkan sekitar 2 cangkir air (kira-kira sama dengan jumlah air untuk memasak nasi). Setelah air mendidih, masukkan tauge yang sudah disiapkan. Tutup panci atau biarkan terbuka, masak selama sekitar 2-3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek! Segera tiriskan tauge yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering. Yang terpenting, jangan buang air bekas merebus tauge; saring airnya untuk menghilangkan kotoran. Air tauge yang beraroma ini akan digunakan untuk memasak nasi.
Step 3
Merendam Beras: Cuci beras dengan lembut beberapa kali hingga airnya lebih jernih. Merendam beras selama sekitar 30 hingga 40 menit akan membantu butiran nasi matang lebih merata dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lezat. Langkah merendam ini sangat penting untuk hasil nasi yang baik.
Step 4
Menyesuaikan Air Nasi: Baik Anda menggunakan panci tanah liat tradisional (ttukbaegi) atau penanak nasi listrik, gunakan air tauge yang sudah disaring sebagai cairan memasak. Rasio dasar beras dengan air tauge adalah 1:1. Jika Anda menggunakan air tauge saat masih panas, Anda mungkin ingin sedikit mengurangi jumlah airnya, karena cairan panas dapat terserap lebih cepat daripada cairan dingin.
Step 5
Memasak Nasi dan Menambahkan Tauge: Jika menggunakan panci tanah liat Korea tradisional (gopdol-sot), air biasanya mulai mendidih dalam waktu sekitar 26 menit dengan api kecil (waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada panas dan panci Anda). Jika kali ini air membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih, biarkan mendidih selama total sekitar 37 menit, lalu matikan api dan biarkan mengukus selama 10 menit. Untuk penanak nasi listrik, ikuti proses memasak Anda yang biasa menggunakan air tauge. Saat nasi sedang dikukus, letakkan tauge yang sudah direbus dan didinginkan secara merata di atas nasi. Uap akan meresapkan rasa segar dan kelembapan tauge ke dalam nasi.
Step 6
Membuat Saus Bumbu dan Menyajikan: Sekarang, mari kita buat sentuhan akhir – saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan daun bawang cincang dan cabai merah. Tambahkan kecap asin, bawang putih cincang, gochugaru, minyak wijen, gula, dan biji wijen. Campurkan semuanya hingga rata. Setelah nasi matang, sajikan saus gurih ini sesuai selera di atas nasi dan aduk rata untuk hidangan yang sangat lezat! Sesuaikan kecap asin sesuai preferensi Anda. Nikmati Kongnamul-bap Anda yang sempurna!
