Nasi Siram Tumis Daging Babi dan Daun Kucai
Resep Tumis Daging Babi dan Daun Kucai Gaya Baek Jong-won untuk Nasi
Kami hadirkan hidangan daun kucai dan daging babi dari ‘Taste of Discovery’ ala Baek Jong-won yang lezat dan bergizi. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping atau disajikan di atas nasi sebagai topping yang mengenyangkan. Nikmati kombinasi luar biasa antara daun kucai yang harum dan daging babi yang kaya rasa!
Bahan Utama- 100g daging babi, diiris tipis (disarankan bagian lulur dalam atau lulur luar)
- 150g daun kucai
- 1 sdm bagian putih daun bawang, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun kucai, pisahkan bagian batang putih dari daun hijaunya. Dalam masakan Tiongkok, batang putih daun kucai sering digunakan untuk menjaga tekstur renyahnya. Jika daun kucai Anda memiliki batang putih yang sedikit, cobalah untuk memanfaatkannya semaksimal mungkin. Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 2-3 cm.
Step 2
Cairkan daging babi bagian lulur dalam yang beku dari freezer, lalu iris tipis memanjang seperti irisan untuk Japchae. Jika menggunakan daging babi segar, disarankan menggunakan bagian lulur dalam atau lulur luar yang tidak terlalu berlemak.
Step 3
1. Panaskan 30g minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan bagian putih daun bawang yang dicincang halus, lalu tumis hingga harum untuk membuat ‘minyak daun bawang’. Minyak ini akan menyerap aroma manis daun bawang, meningkatkan cita rasa hidangan. 2. Setelah minyak daun bawang harum, masukkan irisan daging babi, lalu tumis dengan api sedang hingga permukaannya matang. 3. Saat daging babi setengah matang, tambahkan 1/2 sdm gula palem, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm kecap asin cair, dan 1/2 sdm saus tiram. Aduk rata sambil ditumis. Bumbu-bumbu ini membantu menciptakan rasa seperti ‘wok hei’ (rasa khas masakan tumis api besar) dan menambah kelezatan hidangan.
Step 4
4. Pada tahap ini, tambahkan 1 sdm kecap hitam (dark soy sauce), yang merupakan kecap Tiongkok, untuk memperkaya warna. Kecap hitam lebih berfungsi untuk pewarna daripada pemberi rasa asin, jadi Anda bisa menghilangkannya jika tidak tersedia. 5. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang, lalu tumis bersama daging babi untuk memberikan aroma bawang putih. 6. Sekarang, masukkan daun kucai yang sudah disiapkan, lalu tumis cepat dengan api besar. Sangat penting untuk menumisnya hanya sekitar 1 menit, hingga sedikit layu tetapi tetap renyah dan aromanya segar. 7. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen, lalu aduk ringan untuk menyelesaikan.
Step 5
Kunci dari hidangan ini adalah menjaga tekstur segar dan aroma daun kucai. Bumbu berbasis saus tiram dan kecap asin berpadu baik dengan daging babi untuk menciptakan rasa yang kaya, namun berhati-hatilah agar tidak menumis daun kucai terlalu lama hingga menjadi lembek. Meskipun mengikuti takaran resep dari acara TV sangat baik, kombinasi bumbu ini akan menghasilkan rasa yang lezat bahkan di dapur rumah.
Step 6
Sajikan tumisan daging babi dan daun kucai yang lezat dengan menarik di atas piring. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan daya tarik visual. Sajikan dengan berlimpah di atas nasi hangat sebagai topping, atau nikmati sebagai lauk pendamping. Selesaikan hidangan istimewa yang menawarkan kesegaran aromatik sekaligus rasa yang mengenyangkan!
