Nasi Siram Terong ala Cina
Terong yang Diolah Jadi Hidangan Lezat! Resep Nasi Siram Terong ala Cina yang Bikin Ketagihan
Banyak orang menghindari terong karena teksturnya yang lembek. Namun, hidangan ini sangat lezat luar biasa sehingga bahkan mereka yang tidak menyukai terong pun akan menghabiskan semangkuk nasi dengan cepat! Ini adalah hidangan yang mengubah cara pandang terhadap terong.
Bahan Utama- 2 buah terong ukuran sedang
- 6-8 buah cabai hijau keriting Korea (gwari gochu)
- 100g daging ayam cincang
- 2 buah cabai hijau biasa
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu Marinasi Ayam- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt arak masak (mirin/arak beras)
- 1 sdt tepung maizena
- Sejumput lada hitam
Saus Tumis- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (mirin/arak beras)
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm air
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt arak masak (mirin/arak beras)
- 1 sdt tepung maizena
- Sejumput lada hitam
Saus Tumis- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (mirin/arak beras)
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Cuci bersih terong, cabai hijau keriting Korea, dan cabai hijau biasa, lalu tiriskan hingga kering. Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging ayam cincang dengan bumbu marinasi: kecap asin, arak masak, tepung maizena, dan lada hitam. Aduk rata dan diamkan sebentar agar bumbu meresap dan daging menjadi lebih empuk.
Step 2
Potong cabai hijau keriting Korea menjadi dua bagian memanjang setelah membuang bagian tangkainya. Cara ini akan membantu cabai matang merata dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Kunci dari hidangan ini adalah tekstur terong yang pas! Potong terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Hindari memotong terlalu tebal atau terlalu tipis. Bentuk ini memastikan terong matang sempurna sambil tetap memiliki tekstur yang menyenangkan dan memaksimalkan penyerapan bumbu.
Step 4
Cincang halus cabai hijau biasa untuk menambah sedikit rasa pedas. Jika Anda menyajikan hidangan ini untuk anak-anak atau tidak menyukai rasa pedas, Anda bisa melewati langkah ini. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda!
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan atau penggorengan bersih dengan api sedang. Sangat penting untuk memanaskan wajan sebelum menambahkan bahan. Masukkan potongan terong terlebih dahulu dan tumis sebentar tanpa minyak. Menumis terong di awal ini akan membantu mengeluarkan sebagian airnya, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal, dan mencegah terong menjadi terlalu lembek nantinya.
Step 6
Setelah permukaan terong sedikit kecoklatan dan agak layu, angkat dari wajan dan sisihkan. Langkah penumisan awal ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur terong yang baik dan tidak mudah hancur saat dicampur dengan saus.
Step 7
Tambahkan minyak goreng ke wajan yang sama, lalu naikkan api ke sedang-tinggi. Masukkan daging ayam cincang yang sudah dimarinasi. Urai daging ayam menggunakan spatula dan tumis hingga daging berubah warna dan setengah matang.
Step 8
Saat daging ayam hampir matang, masukkan potongan cabai hijau keriting Korea ke dalam wajan. Lanjutkan menumis bersama selama satu hingga dua menit lagi, hingga cabai sedikit melunak.
Step 9
Setelah daging ayam matang sempurna dan cabai hijau keriting juga matang, tuangkan campuran saus tumis yang sudah disiapkan (gula pasir, arak masak, kecap asin, saus tiram, dan air). Aduk rata agar semua bahan tercampur.
Step 10
Sekarang, masukkan kembali potongan terong yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan. Aduk perlahan bersama dengan daging ayam, cabai, dan saus, pastikan setiap potongan terong terlapisi bumbu.
Step 11
Terakhir, tambahkan cabai hijau biasa yang sudah dicincang (jika menggunakan) ke dalam wajan. Aduk sekali lagi. Ingat, Anda bisa menghilangkan cabai hijau jika menginginkan hidangan yang tidak terlalu pedas.
Step 12
Terus tumis dengan api sedang-tinggi hingga saus mengental, melapisi bahan-bahan dengan indah, dan semua rasa tercampur merata. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 menit. Sajikan selagi hangat di atas semangkuk nasi putih untuk hidangan yang lezat dan memuaskan.
