Nasi Mapo Tofu Pedas Manis (Tanpa Doubanjiang!)
Resep ‘Nasi Mapo Tofu’ Kilat Tanpa Doubanjiang, Pakai Bahan di Rumah
Jangan khawatir jika tidak ada doubanjiang! Kami akan membagikan rahasia membuat nasi mapo tofu pedas manis yang pas di lidah orang Indonesia dengan mudah dan cepat. Ini adalah hidangan mengenyangkan yang cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 1/2 blok tahu sutra
- 1/4 batang daun bawang, iris halus
- 150g daging babi cincang
- 1 cangkir air
- 1/2 sdt tepung maizena
- 1 sdm air dingin (untuk larutan maizena)
- 1 mangkuk nasi putih hangat
Bumbu- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt arak masak (seperti mirin)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdt oligodang (sirup jagung Korea atau mulyeot)
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt arak masak (seperti mirin)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdt oligodang (sirup jagung Korea atau mulyeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat bumbu saus yang merupakan kunci dari Nasi Mapo Tofu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt gochujang, 1 sdt doenjang, 1 sdt arak masak, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt saus tiram, 1 sdt gochugaru, dan 1 sdt oligodang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan menghemat waktu memasak Anda.
Step 2
Selanjutnya, mari kita siapkan tahu. Ambil setengah blok tahu sutra dan potong dadu seukuran sekitar 1,5 cm, atau sesuai selera. Hati-hati jangan terlalu kecil agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan atau panci dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng, lalu masukkan irisan daun bawang. Tumis hingga harum untuk membuat minyak daun bawang yang beraroma. Ini akan meningkatkan cita rasa hidangan Anda.
Step 4
Setelah aroma daun bawang keluar, masukkan 150g daging babi cincang. Besarkan api menjadi besar dan tumis daging babi. Pastikan untuk menguraikan gumpalan daging dan masak hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan menjadi gembur. Memasak daging hingga matang sempurna adalah kunci.
Step 5
Ketika daging babi cincang hampir matang, masukkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan. Tumis bersama daging selama 1-2 menit lagi agar bumbu meresap ke dalam daging. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Tuangkan 1 cangkir (sekitar 200ml) air ke dalam tumisan daging. Aduk rata dengan spatula agar bumbu tidak menggumpal, lalu masak hingga mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 2-3 menit.
Step 7
Setelah kuah bumbu sedikit mengental, masukkan potongan tahu dengan hati-hati. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur, lalu masak dengan api kecil selama sekitar 3-5 menit agar bumbu meresap ke dalam tahu. Tahu akan menjadi hangat dan menyerap bumbu yang lezat.
Step 8
Terakhir, saatnya mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdt tepung maizena dengan 1 sdm air dingin hingga larut membentuk larutan maizena. Tuangkan larutan maizena ini sedikit demi sedikit ke dalam mapo tofu yang sedang dimasak sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental. Setelah saus mengkilap terbentuk, matikan api. Sajikan di atas nasi putih hangat dan selamat menikmati!
