Nasi Mapo Tofu Pedas Manis
Resep Nasi Mapo Tofu Rumahan Praktis dengan Saus Doubanjiang
Nasi Mapo Tofu ini menampilkan tahu yang kenyal dan dada ayam yang empuk dalam saus doubanjiang yang kaya rasa dan gurih, yang meleleh di atas nasi panas. Ini adalah makanan satu mangkuk yang memuaskan dan tidak memerlukan lauk pauk, cocok untuk makanan cepat namun bergizi, terutama selama bulan-bulan yang lebih dingin. Nikmati hidangan yang lezat dan penuh rasa ini, disajikan melimpah di atas nasi yang baru dikukus!
Bahan Utama- Nasi putih matang 2 porsi
- 1 kotak tahu putih (sekitar 300g)
- 200g dada ayam asap
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit garam, dan blansir tahu selama satu menit. Ini membantu tahu agar tidak mudah hancur dan menjadi lebih kenyal. Tiriskan tahu dan sisihkan. Potong dada ayam asap dan bawang bombay menjadi kubus berukuran serupa. Cincang halus daun bawang.
Step 2
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, tumis hingga harum. Setelah aroma daun bawang dan bawang putih keluar, tambahkan bubuk cabai dan aduk cepat selama sekitar 30 detik untuk membuat dasar minyak cabai. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong.
Step 3
Masukkan dada ayam asap dan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam wajan, aduk dengan api sedang hingga ayam matang dan bawang bombay menjadi transparan. Tuangkan arak masak China (atau mirin) untuk menghilangkan bau amis dan terus tumis.
Step 4
Sekarang, tambahkan saus doubanjiang dan kaldu ayam (atau air) ke dalam wajan. Aduk rata hingga tercampur dengan bahan lain dan masak selama satu menit lagi. Tuangkan larutan maizena yang sudah disiapkan secara bertahap sambil terus diaduk untuk mengentalkan saus sesuai keinginan. Masak hingga saus menjadi halus dan berkilau.
Step 5
Masukkan tahu yang sudah diblansir ke dalam saus. Aduk perlahan agar tahu terlapisi saus tanpa hancur. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit agar tahu menyerap rasa saus.
Step 6
Terakhir, masukkan jamur enoki yang sudah dipisahkan. (Opsional: Anda juga bisa menambahkan daun bawang cincang, kucai, atau cabai rawit pada tahap ini untuk menambah rasa dan sedikit pedas.) Aduk perlahan hingga jamur sedikit layu.
Step 7
Masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi putih hangat yang sudah matang untuk menyelesaikan Nasi Mapo Tofu Anda yang lezat! Nikmati hidangan sederhana namun mengesankan ini.
