Nasi Mangkok Renyah Tahu Goreng dan Tauge
[Masakan Satu Mangkuk Praktis] Hidangan Lezat Pembuka Selera: Resep Nasi Mangkok Tahu Goreng dan Tauge
Pernahkah Anda mencoba menumis tauge alih-alih hanya merebusnya atau membuatnya menjadi sup? Saat ditumis, tauge mempertahankan teksturnya yang renyah, membuatnya lebih lezat, dan menyerap bumbu dengan baik, menawarkan rasa yang lebih kaya. Nasi mangkok sehat ini menampilkan tahu goreng gurih dengan tekstur kenyal seperti daging, udang segar dari freezer Anda, dan sisa sayuran dari kulkas Anda. Ini adalah hidangan ringan namun memuaskan dengan tekstur yang melimpah. ‘Nasi Mangkok Renyah Tauge dan Tahu Goreng’ adalah hidangan yang menyenangkan, dimulai dengan kerenyahannya yang memuaskan, cocok untuk semua orang.
Bahan-bahan
- 3-4 lembar tahu goreng persegi (aburaage)
- 1 genggam tauge segar
- 10-12 udang beku, kupas dan bersihkan
- 1 cabai hijau
- 1 cabai merah
- 1/3 bawang bombay
- 1 genggam jamur (shiitake, tiram, dll.)
- 2-3 batang daun bawang
- Minyak zaitun atau minyak goreng
- 2 mangkuk nasi putih hangat
Saus
- 1-1.5 sdm saus tiram
- 0.5-1 sdm kecap asin
- 0.5 sdt bubuk ikan teri
- 1/2 sdt sirup jahe (atau gula/oligosakarida)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- 1 sdt minyak wijen
- 2/3 sendok sayur air (sekitar 60-80 ml)
Marinasi Udang
- 1 mangkuk air garam ringan (1 cangkir air + 1/2 sdt garam)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt sake masak atau mirin
- 1-1.5 sdm saus tiram
- 0.5-1 sdm kecap asin
- 0.5 sdt bubuk ikan teri
- 1/2 sdt sirup jahe (atau gula/oligosakarida)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- 1 sdt minyak wijen
- 2/3 sendok sayur air (sekitar 60-80 ml)
Marinasi Udang
- 1 mangkuk air garam ringan (1 cangkir air + 1/2 sdt garam)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt sake masak atau mirin
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan udang beku perlahan dalam air dingin. Keringkan dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, campurkan udang dengan sejumput garam, lada hitam, dan sake masak (atau mirin). Aduk rata dan biarkan termarinasi selagi Anda menyiapkan bahan lainnya untuk rasa yang lebih lezat.
Step 2
Cuci bersih tauge segar di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik dalam saringan. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau tanah apa pun dan memastikan tekstur yang renyah.
Step 3
Blansir tahu goreng persegi dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan potensi bau dari freezer, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah diblansir, bilas di bawah air dingin dan peras semua kelembaban berlebih.
Step 4
Setelah tahu goreng diperas hingga kering, potong memanjang sekitar 1 cm lebarnya.
Step 5
Buang biji cabai hijau dan merah, lalu iris tipis memanjang. Iris bawang bombay dan jamur dengan ukuran serupa agar matang merata.
Step 6
Potong daun bawang dengan panjang sekitar 4 cm. Ini bisa digunakan sebagai hiasan atau ditambahkan saat memasak untuk menambah aroma.
Step 7
Panaskan minyak zaitun (atau minyak goreng) dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening dan harum. Ini membentuk dasar aroma hidangan.
Step 8
Setelah bawang bombay ditumis, masukkan tauge, udang, dan jamur ke dalam wajan. Besarkan api menjadi **tinggi** dan tumis dengan cepat. Memasak dengan api tinggi dalam waktu singkat sangat penting untuk menjaga kerenyahan tauge dan sayuran, mencegahnya menjadi lembek, dan memastikan rasanya tidak langu.
Step 9
Saat tauge mulai sedikit layu, masukkan saus yang sudah dicampur, irisan tahu goreng, dan irisan cabai. Terus tumis dengan api tinggi hingga semuanya tercampur rata dengan saus. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan mengurangi tekstur renyahnya.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan matikan api. Siram dengan minyak wijen (atau minyak perilla) dan aduk perlahan hingga rata, biarkan panas sisa wajan meresapkan bumbu.
Step 11
Sajikan tumisan tauge dan tahu yang melimpah di atas nasi hangat, pastikan untuk menyertakan sedikit saus lezat dari wajan. Taburi dengan sedikit lada hitam dan biji wijen panggang sebagai penyelesaian. Nasi mangkok tauge dan tahu goreng Anda yang luar biasa pun siap! Jika Anda merasa kurang bumbu, tambahkan sedikit garam atau kecap asin. (Tips: Menambahkan ketumbar segar sebagai hiasan akan melengkapi rasa dengan indah!)
