Nasi Kerang Lezat ala Restoran Terkenal: Kreasi di Rumah
Meniru Resep Nasi Kerang Spesial Restoran Ternama di Dapur Anda
Kerang, dengan dagingnya yang berwarna merah cerah, mendapatkan namanya dari warna menawan tersebut. Daging berwarna putih pucat sering disebut kerang jantan, sementara yang berwarna kemerahan disebut kerang betina. Kerang adalah sumber nutrisi yang luar biasa, kaya akan Vitamin D yang sangat baik untuk kesehatan tulang dan pencegahan osteoporosis. Kerang juga dikenal ampuh mengatasi mabuk perjalanan berkat kandungan taurinnya. Hari ini, kami akan membagikan resep nasi kerang spesial dari restoran terkenal yang banyak digemari, yang mudah Anda ikuti di rumah. Bersiaplah untuk hidangan lezat yang akan memikat selera Anda!
Bahan Utama- 500g kerang segar
- 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 10x10cm)
- 1 sdm soju (arak beras Korea)
- 2 cup beras yang sudah direndam (sekitar 360ml)
- 2 cup air rebusan kerang (sekitar 360ml)
- 4 sdm kecap asin bumbu (mat-ganjang)
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membersihkan kerang. Bilas kerang di bawah air mengalir sebanyak dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Setelah dibilas, tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Buang benang-benang keras (byssus) yang menempel pada kerang dengan cara menariknya menggunakan tangan atau memotongnya dengan gunting dapur. Ini akan membuat pengalaman makan menjadi lebih nyaman.
Step 2
Sekarang, saatnya membuat kaldu kerang. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan (500g) ke dalam panci dan tambahkan 2 cup air. Menambahkan 2 lembar rumput laut kering akan secara signifikan meningkatkan kedalaman dan kekayaan rasa kaldu.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis khas kerang, tambahkan 1 sendok makan soju. Jangan khawatir, alkohol akan menguap saat mendidih. Soju adalah cara efektif untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari kerang, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Setelah air mulai mendidih, kerang akan mulai membuka cangkangnya satu per satu. Segera setelah semua kerang terbuka, matikan api. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama, karena ini dapat membuat daging kerang menjadi keras.
Step 5
Angkat daging kerang dengan hati-hati dari cangkangnya selagi masih hangat. Saring cairan rebusan kerang menggunakan saringan untuk mendapatkan 2 cup kaldu kerang yang jernih. Kaldu ini adalah kunci kelezatan nasi Anda!
Step 6
Cuci bersih 2 cup beras, lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Merendam beras memastikan nasi matang merata, menghasilkan tekstur yang lebih pulen dan lezat. Setelah direndam, tiriskan beras sepenuhnya menggunakan saringan.
Step 7
Menggunakan panci berdinding tebal, seperti panci besi cor, sangat direkomendasikan untuk memasak nasi dengan sempurna. Panci ini menahan panas dengan baik, mencegah nasi gosong dan menghasilkan tampilan yang mengkilap. Masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan (2 cup) serta kaldu kerang (2 cup) ke dalam panci Anda.
Step 8
Aduk nasi perlahan menggunakan spatula agar butiran beras tidak saling menempel saat dimasak. Langkah ini memungkinkan nasi menyerap kaldu beraroma secara merata.
Step 9
Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Setelah cairan mulai mendidih, masukkan 4 sendok makan kecap asin bumbu dan 2 sendok makan minyak wijen. Jika Anda tidak memiliki kecap asin bumbu, kecap asin biasa juga bisa digunakan. Aduk rata untuk mencampurkan semuanya.
Step 10
Minyak wijen membantu mencegah nasi menempel di dasar panci. Ketika cairan sudah hampir habis dan nasi hampir matang, tambahkan daging kerang yang sudah dimasak secara merata di atas nasi. Tutup panci rapat-rapat dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
Step 11
Setelah 10 menit dimasak dengan api kecil, matikan api dan biarkan nasi mengukus selama 10 menit lagi. Setelah nasi matang, siapkan wajan terpisah (tanpa minyak). Pindahkan nasi kerang yang sudah dikukus ke wajan dan tumis sebentar dengan api kecil sambil diaduk. Teknik ini mengeringkan nasi lebih lanjut, memberikan tekstur yang sangat lembut dan menggoda. Karena minyak wijen sudah ditambahkan sebelumnya, nasi tidak akan lengket di wajan sama sekali!
Step 12
Taraaa! Nasi kerang lezat ala restoran terkenal Anda siap disajikan. Rasanya sudah sangat pas sehingga tidak memerlukan saus cocolan tambahan. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati hidangan luar biasa yang pasti akan memukau selera Anda!
