Nasi Kari dengan Bawang Karamel dan Santan
Ledakan Rasa! Nasi Kari Gaya Asia Tenggara dengan Bawang Karamel dan Santan: Rekomendasi Makan Siang Spesial
Rasakan harmoni luar biasa dari rasa kelapa yang kaya dan bawang bombay manis yang terkaramelisasi! Resep ini menyajikan nasi kari yang lembut dan kaya rasa ala Asia Tenggara dengan tambahan santan yang melimpah. Bersiaplah untuk melahap sepiring nasi dengan cita rasa adiktif ini. Buat sekarang juga!
Bahan Kari- Udang 200g
- Dada Ayam Rebus 150g
- Bawang Bombay 260g (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- Bawang Putih Utuh 100g
- Santan 200ml
- Bumbu Kari Padat 110g (atau bubuk kari)
- Kaldu Ayam 500ml
- Susu 200ml
- Mentega 3 Sdm (total)
- Keripik Bawang Goreng Renyah (untuk taburan)
- Nasi atau Roti Naan Bawang Putih
Bumbu & Aromatik- Saus Tiram 0.7 Sdm
- Arak Masak (Mirin) 2 Sdm
- Jahe Segar 5g (cincang atau iris halus)
- Saus Tiram 0.7 Sdm
- Arak Masak (Mirin) 2 Sdm
- Jahe Segar 5g (cincang atau iris halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini dia semua bahan yang sudah disiapkan untuk membuat nasi kari santan kita hari ini. Dada ayam sudah direbus sebelumnya dan air kaldunya juga akan kita gunakan. Untuk petunjuk detail cara merebus dada ayam, silakan lihat resep saya di @6983112!
Step 2
Udang yang saya gunakan adalah udang merah Argentina beku. Udang ini sudah dibersihkan kepala dan kotorannya, sehingga sangat praktis saat dimasak. Anda juga bisa menggunakan udang segar.
Step 3
Cuci bersih udang yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir. Kemudian, tambahkan 2 sdm arak masak, sejumput garam herba atau lada hitam, dan diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi bumbu.
Step 4
Kocok santan hingga rata sebelum digunakan. Santan biasanya mudah ditemukan di supermarket. Aroma kelapa yang kaya akan memperdalam cita rasa kari secara signifikan.
Step 5
Kita akan menggunakan bawang putih utuh, dan mengiris tipis bawang bombay serta jahe. Mengiris tipis bawang bombay dan menumisnya akan menambah rasa manis, sehingga meningkatkan cita rasa kari secara keseluruhan.
Step 6
Lelehkan 1 sdm mentega di wajan dengan api sedang-kecil. Setelah mentega meleleh, masukkan bawang putih utuh dan goreng perlahan hingga berubah warna menjadi kecoklatan muda. Angkat bawang putih yang sudah digoreng ke mangkuk terpisah. Menambahkan bawang putih goreng ini di akhir akan meningkatkan aromanya.
Step 7
Potong dada ayam yang sudah direbus menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika dipotong terlalu kecil, teksturnya mungkin akan berkurang, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 8
Sekarang, mari kita buat saus kari. Dalam panci yang dipanaskan dengan api sedang, lelehkan 1 sdm mentega. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis selama kurang lebih 10 menit hingga bawang bombay menjadi bening dan lunak. Setelah bawang bombay matang merata, tuangkan kaldu ayam (500ml) dan santan (200ml).
Step 9
Tambahkan dada ayam yang sudah dimasak, bawang putih utuh yang sudah digoreng sebelumnya, dan jahe yang diiris halus ke dalam panci. Menambahkan jahe dapat memberikan sentuhan cita rasa Asia Tenggara yang lebih khas.
Step 10
Tambahkan bahan bumbu: 0.7 sdm saus tiram dan 2 sdm arak masak, lalu aduk rata. Selanjutnya, masukkan bumbu kari padat. Saya menggunakan bumbu padat, tetapi Anda juga bisa menggunakan bubuk kari. Jika menggunakan bubuk kari, sebaiknya larutkan dulu dalam sekitar 150ml air panas agar tidak menggumpal dan halus.
Step 11
Kecilkan api menjadi rendah dan aduk perlahan dengan spatula untuk mencegah kari lengket di dasar panci. Terus aduk hingga kari larut sepenuhnya dan menjadi halus. Bersabarlah dan aduk perlahan.
Step 12
Tambahkan susu untuk menyesuaikan kekentalan kari. Saya menemukan bahwa 200ml susu memberikan kekentalan yang lembut dan ideal bagi saya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah susu sesuai selera Anda untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 13
Setelah saus kari mulai mendidih perlahan, matikan api. Memasak terlalu lama bisa membuatnya terlalu kental.
Step 14
Saatnya memasak udang. Lelehkan 1 sdm mentega di wajan dengan api sedang. Masukkan udang yang sudah dibumbui dan masak hingga berwarna kecoklatan di kedua sisi. Hati-hati jangan sampai udang terlalu matang.
Step 15
Sajikan nasi hangat atau roti naan bawang putih di atas piring, lalu siramkan kari yang sudah jadi dengan melimpah. Susun udang goreng di atasnya dengan menarik. Terakhir, taburi dengan keripik bawang goreng renyah untuk hiasan! Tambahan bawang putih utuh goreng membuatnya sangat lezat, jadi pastikan untuk menikmatinya bersama hidangan ini! Ini pasti akan menjadi hidangan yang tak terlupakan dan lezat!
