Nasi Gurih Akar Burdock dengan Panci Tekan (Sot-bap)
Mudahnya Membuat Nasi Akar Burdock Bergizi dengan Panci Tekan
Hidangan nasi bernutrisi, seperti sot-bap (nasi yang dimasak dalam panci) atau nabe-bap (nasi yang dimasak dalam panci), mudah dibuat di rumah. Anda bisa mendapatkan hasil yang sama lezatnya dengan menggunakan panci tekan! Resep ini sempurna untuk makanan satu mangkuk yang memuaskan dan sehat, menampilkan kedalaman rasa akar burdock yang gurih dikombinasikan dengan aneka sayuran dan protein.
Bahan Utama- 2 cangkir beras
- 2 cangkir air (untuk memasak nasi)
- 1 potong rumput laut kering (kombu, sekitar 5×5 cm)
- 159g akar burdock (berat setelah dibersihkan dan disiapkan)
- 1 cangkir wortel (dipotong irisan tebal memanjang/julienne)
- 2 jamur shiitake segar (dipotong irisan tebal memanjang/julienne)
- 2 lembar kue ikan goreng (atau 1/2 lembar tahu goreng, dipotong irisan tebal memanjang/julienne)
- 100g dada ayam (atau paha ayam, potong seukuran sekali suap)
- Minyak wijen (untuk taburan akhir)
Saus Masak Akar Burdock- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm ‘cheongju’ (arak beras Korea)
- 2 sdm ‘mirin’ (arak beras manis)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm ‘cheongju’ (arak beras Korea)
- 2 sdm ‘mirin’ (arak beras manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan yang akan dimasukkan ke dalam nasi. Potong wortel, kue ikan goreng (atau tahu goreng), dan jamur shiitake segar menjadi irisan julienne tebal, sekitar 0.5 cm. Jika menggunakan tahu goreng, iris menjadi potongan tebal yang serupa. Potong dada ayam menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 2
Kupas akar burdock hingga bersih. Kemudian, potong memanjang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya seperti meraut pensil akan menghasilkan bentuk yang indah. Cuci akar burdock yang sudah dipotong dan tiriskan.
Step 3
Cuci beras hingga bersih lalu rendam selama minimal 30 menit. (Saya menggunakan campuran beras merah dan farro, merendamnya selama lebih dari satu jam. Sesuaikan waktu perendaman berdasarkan jenis beras Anda.)
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak sekam padi. Masukkan wortel, jamur shiitake, kue ikan, dan dada ayam yang sudah disiapkan, lalu tumis. Ini akan melapisi bahan-bahan dengan minyak dan mengeluarkan cita rasa masing-masing.
Step 5
Setelah bahan-bahan mulai sedikit lunak, tambahkan semua bahan saus masak akar burdock (3 sdm kecap asin, 3 sdm ‘cheongju’, 2 sdm ‘mirin’). Lanjutkan menumis, biarkan saus mengental dan melapisi bahan-bahan, selama sekitar 2-3 menit hingga bumbu meresap.
Step 6
Di dalam panci tekan, ratakan beras yang sudah direndam dan ditiriskan. Susun campuran akar burdock, sayuran, dan ayam yang sudah ditumis di atas nasi.
Step 7
Tuangkan 2 cangkir air untuk memasak nasi di atas nasi dan bahan-bahan. Jumlah air mungkin perlu sedikit disesuaikan tergantung pada jenis beras dan lamanya perendaman. Terakhir, letakkan potongan rumput laut kering di atas air. Kombu akan menambah rasa yang lebih kaya dan dalam pada nasi.
Step 8
Tutup panci tekan dan mulai siklus ‘masak’ (‘취사’). Menggunakan panci tekan secara signifikan mempercepat proses memasak dibandingkan dengan penanak nasi standar.
Step 9
Setelah nasi matang, buka panci dan angkat potongan rumput laut kering. Sebelum mengaduk nasi, cincang halus daun bawang dan taburkan di atasnya sebagai hiasan. Aroma segar daun bawang sangat cocok dengan nasi.
Step 10
Terakhir, gerimiskan sedikit minyak wijen di atas nasi untuk menambah aroma. Aduk nasi perlahan dengan spatula untuk mencampurkan semuanya. Nasi akar burdock Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan makanan yang mengenyangkan dan bergizi ini.
