Nasi Goreng Udang: Resep Nasi Goreng Saus Ikan Super Sederhana
Kualitas Restoran di Rumah! Metode Nasi Goreng Udang Super Sederhana Ala Chef Eonam
Melanjutkan resep nasi goreng telur yang viral dari ‘Stars’ Top Recipe’, berikut adalah resep nasi goreng udang ambisius Chef Eonam. Harmoni fantastis antara udang yang montok, telur gurih, dan saus ikan kaya rasa umami akan membangkitkan selera makan Anda! Ikuti langkah-langkahnya sekarang juga.
Bahan-bahan- 10 ekor udang beku (dinginkan sebelum digunakan)
- 3 butir telur
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir daun bawang cincang (gunakan bagian hijau dan putih)
- 2 sdm gula
- 2 sdm saus ikan (disarankan saus ikan Canario)
- 2 mangkuk nasi putih
- Biji wijen, untuk taburan
- Minyak wijen, untuk sentuhan akhir
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan udang beku Anda. Udang yang disimpan di freezer dapat dicairkan secara alami dengan membilasnya di bawah air mengalir yang dingin. Untuk nasi goreng, lebih disukai udang yang besar, dan saya terutama suka menggunakan udang yang masih ada ekornya. Ini akan berfungsi sebagai sorotan visual untuk hidangan, menyatakan, ‘Lihat, saya udang!’
Step 2
Sisihkan dua ekor udang untuk hiasan, lalu cincang udang yang tersisa dengan menekan sisi pisau Anda. Mencincang udang seperti ini memungkinkan rasanya meresap lebih baik di antara butiran nasi, membuatnya semakin lezat.
Step 3
Cincang halus daun bawang, gunakan banyak bagian hijaunya, dan cincang juga bawang putih. Daun bawang yang harum dan bawang putih yang tajam akan meningkatkan rasa nasi goreng Anda.
Step 4
Panaskan minyak secukupnya di wajan dan tambahkan bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang-rendah, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Memiringkan wajan sedikit agar bawang putih terendam dalam minyak akan membantu memasaknya secara merata. Masak hingga aroma bawang putih yang lembut tercium.
Step 5
Setelah bawang putih berwarna cokelat keemasan, tambahkan daun bawang cincang dan tumis hingga menjadi transparan. Manis dan aroma daun bawang akan bercampur dengan minyak, menciptakan aroma yang lezat.
Step 6
Sekarang, tambahkan udang cincang dan tumis hingga harum. Saat udang matang, aroma yang luar biasa akan muncul. Tambahkan juga udang utuh yang Anda sisihkan untuk hiasan dan masaklah. Setelah matang, keluarkan udang utuh secara terpisah untuk digunakan sebagai hiasan nanti.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan saus ikan untuk meningkatkan rasa umami nasi goreng. Menggunakan saus ikan Canario memberikan rasa umami yang dalam tanpa bau amis. (Saus ikan Canario digunakan dalam foto.)
Step 8
Tambahkan gula untuk sedikit rasa manis. Saya menggunakan gula yang tidak dimurnikan untuk rasa manis yang lembut. (Resep asli meminta masing-masing 2 sdm gula dan saus ikan, tetapi agar tidak terlalu asin atau manis, saya menggunakan setengah dari jumlahnya, masing-masing 1 sdm, mengikuti semangat adaptasi ‘Stars’ Top Recipe’.)
Step 9
Saat saus ikan ditumis, aroma khasnya akan berubah. Ketika bau yang kuat mereda dan tercampur baik dengan bahan-bahan lain, itu adalah tanda bahwa masakan sedang matang dengan baik. Jika Anda menggunakan saus ikan berkualitas baik, Anda akan menyadari bahwa hanya rasa kaya yang tersisa, tanpa bau yang tidak menyenangkan.
Step 10
Chef Eonam menggunakan nasi instan yang tidak dipanaskan di acara tersebut, tetapi saya menggunakan nasi hangat dari rumah. Pastikan untuk menggunakan nasi hangat agar butirannya tidak menggumpal dan bisa ditumis hingga empuk.
Step 11
Sekarang, tambahkan nasi dan tumis dengan spatula, pastikan setiap butiran dilapisi minyak. Sesuaikan jumlah nasi dengan bahan lain; terlalu banyak nasi akan menyulitkan penumisan, jadi gunakanlah secukupnya. (Saya menggunakan sedikit lebih sedikit nasi.)
Step 12
Dorong nasi goreng ke satu sisi wajan, tambahkan sedikit minyak lagi ke area kosong, dan pecahkan telur ke dalamnya.
Step 13
Saat bagian bawah telur mulai matang, aduk cepat dengan sumpit atau spatula untuk membuat telur orak-arik. Hindari memasak terlalu lama, karena ini bisa membuatnya kering. Usahakan tekstur yang lembut dan empuk.
Step 14
Dalam mangkuk nasi, sajikan porsi nasi goreng udang yang sudah jadi dengan menarik. Taburi dengan salah satu udang utuh yang sudah dimasak.
Step 15
Lapisi dengan lembut telur orak-arik yang empuk di atas udang.
Step 16
Tekan sedikit nasi goreng di dalam mangkuk untuk membentuknya.
Step 17
Tutup bukaan mangkuk nasi dengan piring, lalu balikkan dengan hati-hati. Ini akan memperlihatkan lapisan-lapisannya: udang, telur orak-arik, nasi goreng udang, dan terakhir, satu ekor udang di atasnya, dengan bangga mengumumkan, ‘Inilah Nasi Goreng Udang ala Chef Eonam!’
