Nasi Goreng Spesial dengan Saus Jajang Buatan Sendiri
Membuat Saus Jajang Khas ‘Ganjjajang’ & Resep Nasi Goreng Lezat
Nikmati cita rasa nasi goreng ala restoran Cina yang otentik, dibuat di dapur Anda sendiri! Resep ini akan memandu Anda membuat saus pasta kacang hitam yang kaya rasa dan nasi goreng yang pulen sempurna. Lebih mudah dari yang Anda bayangkan dan sangat memuaskan.
Bahan Nasi Goreng & Saus Jajang- 1 buah Bawang Bombay (potong dadu besar)
- 1 batang Daun Bawang (potong besar, fokus pada bagian putih)
- 265g Daging Fillet Ayam (potong seukuran sekali gigit)
- 200g Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 50g Paprika Hijau (iris tipis memanjang)
- 60g Wortel (potong dadu kecil)
- 4 butir Telur (kocok lepas)
- 3 porsi Nasi Putih (nasi dingin sangat disarankan)
- 6 sdm Minyak Goreng (untuk menggoreng Chunjang)
Bumbu- 3g Jahe parut (atau sejumput jahe bubuk)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk bumbu nasi goreng)
- 3g Jahe parut (atau sejumput jahe bubuk)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk bumbu nasi goreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas fillet ayam di bawah air mengalir, tepuk-tepuk hingga kering, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Ini akan memastikan saus merata saat dimasak, membuatnya lebih lezat.
Step 2
Kupas bawang bombay lalu potong dadu besar. Potong bagian putih daun bawang menjadi potongan besar juga. Iris paprika hijau tipis memanjang. Anda bisa menyesuaikan ukuran potongan sayuran sesuai selera.
Step 3
Dalam wajan atau panci besar, campurkan 200g Chunjang dengan 6 sdm minyak goreng di atas api besar dan masak hingga mendidih. Menggoreng Chunjang dalam minyak membantu mengurangi rasa pahit dan meningkatkan aroma gurihnya.
Step 4
Setelah Chunjang mulai bergelembung, aduk terus dengan spatula selama 1 menit. Hati-hati jangan sampai gosong. Tujuannya adalah menghancurkannya menjadi pasta yang halus dan seragam.
Step 5
Pindahkan Chunjang yang sudah digoreng dengan hati-hati ke mangkuk terpisah dan biarkan sedikit dingin. Periode istirahat ini akan memperdalam cita rasanya.
Step 6
Sisakan sekitar 3 sdm minyak Chunjang di wajan. Masukkan 200g fillet ayam yang sudah dipotong dan tumis dengan api besar hingga berubah warna menjadi putih dan matang merata. Memasak ayam sepenuhnya sekarang akan mencegahnya menjadi keras nanti.
Step 7
Setelah ayam hampir matang, tambahkan segenggam daun bawang yang sudah dipotong dan jahe parut (atau jahe bubuk). Tumis semuanya hingga daun bawang harum dan sedikit layu. Aromanya akan melengkapi ayam dengan indahnya.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan semua bawang bombay potong dadu ke dalam wajan. Tumis bersama ayam dan daun bawang hingga bawang bombay menjadi transparan dan melepaskan rasa manis alaminya. Langkah ini menambah kedalaman rasa manis yang menyenangkan pada saus.
Step 9
Sekarang, tambahkan sekitar 4 sdm saus Chunjang yang disisihkan. Aduk rata untuk mencampur saus dengan bahan lain, pastikan semuanya terlapisi secara merata. Lanjutkan menumis selama satu atau dua menit.
Step 10
Tambahkan 2 sdm air ke dalam wadah Chunjang kosong, aduk untuk membilas sisa pasta, lalu tuangkan ke wajan. Aduk dan masak selama satu menit lagi. Ini menciptakan saus ‘Ganjjajang’ (saus Jajangmyeon kering) yang lezat! Sangat cocok untuk dicampur dengan nasi goreng atau disajikan di atas mi.
Step 11
Sekarang, mari buat nasi gorengnya! Potong wortel menjadi dadu kecil. Ini akan menambah warna dan tekstur yang menyenangkan pada nasi.
Step 12
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Masukkan potongan daun bawang dan tumis dengan api sedang hingga harum. Dorong daun bawang ke satu sisi wajan, tambahkan sedikit minyak lagi di ruang kosong, lalu tuang telur kocok.
Step 13
Saat telur mulai matang, hancurkan dengan spatula untuk membuat efek telur orak-arik. Kemudian, tambahkan potongan wortel dan tumis bersama. Setelah wortel sedikit empuk, campurkan semua bahan – telur, wortel, dan daun bawang.
Step 14
Tambahkan 65g fillet ayam ke dalam wajan. Tumis ayam bersama bahan lain hingga matang sempurna.
Step 15
Setelah ayam matang, campurkan semua bahan dalam wajan. Sekarang, semuanya siap untuk ditambahkan nasi.
Step 16
Masukkan tiga porsi nasi putih matang ke dalam wajan. Taburkan 1 sdm kecap asin secara merata di atas nasi. Gunakan tepi spatula untuk mengikis dan menekan nasi dengan lembut, memecah gumpalan dan membiarkan kelembaban dari nasi dan telur menguap. Teknik ini menciptakan butiran nasi yang pulen dan terpisah – langkah krusial untuk nasi goreng yang sempurna!
Step 17
Terakhir, tambahkan irisan paprika hijau dan aduk ringan. Hindari memasaknya terlalu lama; paprika harus tetap renyah. Karena kita akan menambahkan banyak saus Jajang, nasi gorengnya sendiri hanya dibumbui sangat ringan.
Step 18
Sajikan nasi goreng dengan saus Ganjjajang buatan sendiri yang melimpah di atasnya. Aduk rata sebelum dimakan. Sausnya bisa cukup asin, jadi sebaiknya tambahkan secara bertahap sesuai selera. Nikmati nasi goreng Jajang berkualitas restoran ini di rumah!
