Step 1

Pertama, untuk meningkatkan rasa gurih almond, sangrai dalam wajan kering dengan api kecil. Aduk perlahan agar tidak gosong. Setelah disangrai, Anda bisa membilasnya dengan air dingin dan mendinginkannya untuk tekstur yang lebih renyah. Setelah dingin, cincang kasar almond panggang menjadi 2-3 bagian.

Step 2

Cincang halus dada ayam setelah direbus (Anda bisa merebusnya terlebih dahulu atau merebusnya dalam air dengan sedikit garam dan merica). Cincang halus potongan nanas kalengan, termasuk sedikit airnya. Jika Anda punya bawang bombay, cincang halus juga. (Menambahkan bawang bombay akan menambah kedalaman rasa).

Step 3

Panaskan 2 sdm minyak masak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga transparan dan harum. Kemudian, tambahkan dada ayam cincang dan aduk hingga berubah warna menjadi putih dan matang.

Step 4

Sekarang, tambahkan nasi merah biji-bijian campuran yang sudah dihangatkan ke dalam wajan. Hancurkan gumpalan nasi dengan spatula Anda dan aduk hingga butiran nasi terpisah. Setelah nasi mulai terlihat sedikit lebih kering, tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1/2 sdm kecap ikan (atau saus anchovy). Aduk rata untuk memastikan bumbu tercampur merata. (Anda juga bisa menambahkan sedikit saus tiram atau hanya menggunakan garam sesuai selera).

Step 5

Setelah nasi dan bahan-bahan tercampur rata dan ditumis, tambahkan nanas cincang dan almond yang sudah dicincang kasar. Tumis sebentar lagi sekitar satu menit, biarkan rasa manis nanas meresap ke dalam nasi.

*Tips Profesional: Jika Anda menggunakan nanas segar alih-alih nanas kalengan, untuk menyeimbangkan rasa asamnya, rebus nanas segar dengan jumlah oligosakarida (atau madu) dan air yang sama hingga sedikit mengental seperti sirup. Kemudian, sajikan di atas nasi goreng. Metode ini menambahkan kontras manis dan asam yang lezat.