Nasi Goreng Kimchi Lezat dengan Rasa Umami yang Mendalam, Tanpa Kaldu!
Resep Nasi Goreng Kimchi yang Benar-Benar Mengejutkan | Rasio Emas | Nasi Goreng Kimchi Tuna
Anda bisa membuat nasi goreng kimchi yang fantastis bahkan dengan sisa sawi putih! Memperkenalkan resep spesial yang meningkatkan rasa umami yang kaya dan mendalam menggunakan keajaiban doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan cuka, tanpa perlu kaldu rumit atau bahan tambahan. Setiap butir nasi akan terlapisi bumbu, mengisi mulut Anda dengan aroma yang luar biasa. Sangat mudah diikuti oleh pemula dan menjadikannya hidangan yang sempurna dan memuaskan.
Bahan Utama- Sawi putih (jenis napa) 100-110g (atau kol biasa)
- Nasi putih matang 1 mangkuk (sekitar 210g)
- Bagian putih daun bawang 30g
- Minyak goreng 2 sdm
- Air 2 sdm
Campuran Bumbu Spesial- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm (gilingan sedang)
- Gula 1/2 sdm (tidak penuh)
- Saus ikan teri 2 sdm
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Cuka masak 1/2 sdm
- Bawang putih cincang 1/3 sdm
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) 1/4 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm (gilingan sedang)
- Gula 1/2 sdm (tidak penuh)
- Saus ikan teri 2 sdm
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Cuka masak 1/2 sdm
- Bawang putih cincang 1/3 sdm
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) 1/4 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, campurkan semua bahan yang tertera di bagian ‘Campuran Bumbu Spesial’ dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Menggunakan gochugaru gilingan sedang, bukan yang terlalu halus atau kasar, akan membantu menghasilkan warna dan rasa yang baik tanpa terasa berpasir.
Step 2
Tambahkan gula, pastikan sekitar setengah sendok makan dan sedikit munjung. Gunakan saus ikan teri untuk rasa umami khasnya.
Step 3
Mirin adalah sejenis arak masak dengan kandungan alkohol sekitar 14%; profil rasanya yang unik akan memperkaya hidangan. Meskipun arak masak lain bisa digunakan, mirin direkomendasikan karena rasanya yang spesifik. Kita akan menyeimbangkan keasaman dengan cuka masak. Pilih cuka masak yang menawarkan rasa asam yang bersih, bukan cuka beraroma buah, untuk mempertahankan rasa otentik nasi goreng kimchi.
Step 4
Tambahkan bawang putih cincang, lalu sedikit doenjang (1/4 sdm). Alih-alih rasa kuat dari kimchi yang sudah matang, doenjang akan memberikan umami yang halus dan mendalam. Ini adalah senjata rahasia untuk mendapatkan rasa yang kaya!
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan aduk semuanya hingga campuran bumbu tercampur merata. Bumbu spesial Anda kini siap!
Step 6
Sekarang, mari siapkan bahan bintang untuk nasi goreng: sawi putih! Sisa sawi putih sangat cocok digunakan di sini. Jika tidak ada, kol biasa dalam jumlah yang sama juga akan menghasilkan rasa yang lezat. Sekitar 5 lembar sawi putih seukuran telapak tangan akan memiliki berat yang kurang lebih pas, meskipun ini bisa sedikit bervariasi tergantung ketebalan daunnya.
Step 7
Potong sawi putih yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 1 hingga 2 cm. Memotongnya terlalu kecil bisa membuatnya lembek saat ditumis, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 8
Ambil bagian putih daun bawang, kira-kira sepanjang ruas jari tengah Anda, dan cincang halus. Aroma bawang putih akan larut dalam minyak, sangat meningkatkan rasa nasi goreng.
Step 9
Tuang 2 sdm minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak cukup hangat, masukkan daun bawang cincang dan tumis selama kurang lebih 1 menit untuk membuat minyak daun bawang yang harum. Anda akan mencium aromanya yang menyenangkan.
Step 10
Masukkan sawi putih cincang ke dalam wajan dan naikkan api menjadi besar. Tumis cepat selama sekitar 1 menit dengan api besar untuk mempertahankan tekstur sawi yang renyah.
Step 11
Setelah sawi putih mulai sedikit layu, masukkan seluruh campuran bumbu spesial yang sudah disiapkan. Kecilkan api kembali menjadi sedang dan tambahkan 2 sdm air untuk membantu bumbu tercampur dengan bahan tanpa gosong.
Step 12
Pertahankan api sedang dan tumis bahan dengan bumbu selama sekitar 2 menit. Terus aduk untuk memastikan bumbu tersebar merata di antara sawi.
Step 13
Setelah ditumis selama 2 menit, ratakan bahan di wajan. Kecilkan api menjadi sangat kecil, tutup wajan, dan biarkan mengukus selama 30 hingga 40 detik. Jika tidak ada tutup atau ingin mengurangi cucian piring, Anda bisa melanjutkan menumis dengan api kecil selama 30 hingga 40 detik lagi. Langkah ini membantu nasi dan bahan tercampur dengan indah.
Step 14
Lihat warna campuran sawi yang ditumis! Warnanya merah menggoda, seperti nasi goreng kimchi sungguhan. Mulut Anda akan mulai berair pada tahap ini.
Step 15
Tambahkan 1 mangkuk (sekitar 210g) nasi putih matang hangat. Aduk dan campur rata dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit, pastikan butiran nasi terpisah dan terlapisi bumbu.
Step 16
Ratakan nasi goreng di wajan, lalu ubah api menjadi kecil. Biarkan selama sekitar 30 detik tanpa diaduk untuk membuat lapisan nasi yang sedikit renyah dan panggang. Ini menambah dimensi rasa lain.
Step 17
Terakhir, taburkan serpihan rumput laut panggang sesuai selera Anda untuk sentuhan ekstra lezat.
Step 18
Tara! Nasi goreng kimchi yang sudah jadi ini terlihat sangat menggugah selera, bukan? Dan rasanya persis seperti nasi goreng kimchi yang benar-benar lezat! Sekarang, nikmati nasi goreng kimchi spesial buatan Anda sendiri.
