Nasi Goreng Jamur dan Cumi ala Chef Yeo Gyeong-rae
Resep Spesial Chef Yeo Gyeong-rae: “Nasi Goreng Jamur dan Cumi” – Perpaduan Sempurna Rasa dan Tekstur
Punya banyak jamur yang seringkali terabaikan di kulkas? Mari kita ubah jamur tersebut menjadi hidangan istimewa! Terinspirasi dari resep ‘Nasi Goreng Jamur dan Cumi’ karya Master Chef Yeo Gyeong-rae yang terkenal, hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa yang lezat, sedikit pedas, dan sangat memuaskan. Dengan cumi yang empuk dan jamur yang juicy, ditumis bersama sayuran aromatik dalam saus kental yang menggugah selera, sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Hidangan ini pasti akan memikat hati, menawarkan santapan yang menghangatkan namun tetap menarik, bahkan suami Anda pun akan memujinya. Pilihan ideal untuk makan malam spesial di hari kerja atau hidangan akhir pekan yang lezat.
Bahan Utama- 1.5 pon (sekitar 700g) Cumi-cumi
- 30 buah Jamur (disarankan jamur kancing)
- 1 buah Bawang bombay
- 8 batang Daun bawang
- 10 siung Bawang putih
Bumbu & Bahan Lain- 3 sdm Minyak goreng
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Arak masak (Mirin atau Rice wine)
- 3 sdm Saus tiram
- Sejumput Garam (sesuai selera)
- Sejumput Lada hitam (sesuai selera)
- 2 sdm Tepung maizena
- 4 sdm Air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm Minyak wijen
- Sejumput Biji wijen sangrai
- 3 sdm Minyak goreng
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Arak masak (Mirin atau Rice wine)
- 3 sdm Saus tiram
- Sejumput Garam (sesuai selera)
- Sejumput Lada hitam (sesuai selera)
- 2 sdm Tepung maizena
- 4 sdm Air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm Minyak wijen
- Sejumput Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan cumi-cumi dengan baik lalu potong-potong sesuai selera, kira-kira selebar 1.5-2cm. Hindari memotong terlalu tipis karena akan menyusut saat dimasak.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Rebus cumi-cumi yang sudah dipotong sebentar saja, cukup sampai berubah warna menjadi putih (sekitar 10-15 detik). Segera angkat dan bilas dengan air dingin. Perebusan singkat ini membantu membuat cumi tetap empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Potong bagian bawah jamur dan bagi menjadi 3-4 bagian jika ukurannya besar. Seperti cumi, rebus jamur sebentar saja dalam air mendidih hingga sedikit melunak (beberapa detik), lalu tiriskan. Penting untuk menjaga jamur tetap sedikit renyah.
Step 4
Dalam wajan atau penggorengan besar, panaskan 3 sdm minyak goreng dengan api kecil. Masukkan 2 sdm gochugaru dan tumis sebentar untuk mengeluarkan aroma cabainya, hati-hati jangan sampai gosong. Masukkan irisan bawang putih (10 siung), irisan bawang bombay (1 buah), dan irisan daun bawang sepanjang 5cm (8 batang). Tumis dengan api sedang-kecil hingga bawang putih harum dan bawang bombay menjadi transparan. Atur api agar serpihan cabai tidak gosong.
Step 5
Masukkan cumi dan jamur yang sudah direbus ke dalam tumisan sayuran yang harum. Tuangkan 4 sdm arak masak dan aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata dan meresap bumbunya.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 3 sdm saus tiram. Besarkan api menjadi besar dan aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata. Menumis dengan api besar membantu menciptakan lapisan saus yang lezat dan mencegah bahan menjadi berair.
Step 7
Tuangkan 200ml air sisa rebusan cumi dan bawang bombay ke dalam wajan. Didihkan kembali dengan api sedang, aduk sesekali, biarkan saus sedikit mengental dan rasa tercampur. Masak hingga saus sedikit berkurang.
Step 8
Cicipi saus dan tambahkan garam jika perlu. Terakhir, taburkan sedikit lada hitam sesuai selera untuk menambah aroma. Jika suka lebih pedas, bisa ditambahkan sedikit gochugaru lagi pada tahap ini.
Step 9
Siapkan larutan maizena dengan mencampur 2 sdm maizena dengan 4 sdm air dalam mangkuk kecil. Tuangkan larutan maizena secara bertahap ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan menuangkan terlalu banyak sekaligus. Setelah mengental, angkat dari api dan aduk rata dengan 2 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan kilau. (Menggunakan semua 4 sdm air untuk larutan maizena menghasilkan kekentalan yang diinginkan sesuai resep).
Step 10
Sendokkan nasi putih hangat ke dalam mangkuk saji. Beri topping tumisan jamur dan cumi di atasnya secara melimpah.
Step 11
Dan inilah dia, Nasi Goreng Jamur dan Cumi yang lezat, siap dinikmati! Hidangan ini begitu enak, suami saya sampai mengacungkan jempol! Terima kasih, Chef Yeo Gyeong-rae, telah berbagi resep luar biasa yang membuat makan kami benar-benar istimewa.
