Nasi Dolsot (Nasi Panci Batu) Aroma Daun Puding Pahit (Chwinamul)
Cara Membuat Nasi Chwinamul, Nasi Daun Puding Pahit, Nasi Dolsot: Hidangan Chwinamul yang Mempertahankan Aroma dan Warna
Jangan memasak nasi chwinamul segar dari awal bersama nasi! Nasi akan berubah warna menjadi kekuningan. Chwinamul yang menguning sering dinikmati dalam bentuk kering di musim gugur dan dingin, jadi mari manfaatkan aroma dan warnanya yang musiman. Resep ini berfokus pada pelestarian esensi segar dari sayuran musim semi yang segar.
Bahan Memasak Nasi- 180g Daun Puding Pahit (Buchimgae namul)
- 2 cangkir Beras
- 1.8 cangkir Air
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Minyak Wijen
Bahan Saus Bumbu- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 0.5 sdm Gula
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 0.5 sdm Gula
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Menyiapkan daun puding pahit itu mudah! Cukup petik daun-daun muda dari batang utama yang tebal, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Buang batang yang keras dan daun yang layu atau rusak.
Step 2
Saat mencuci, goyangkan daun dengan lembut di dalam air untuk membilasnya 2-3 kali tanpa menghilangkan rasa segarnya. Hindari menggosok terlalu keras.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus daunnya. Didihkan air dalam panci, tambahkan setengah sendok makan garam kasar, dan rendam semua daun puding pahit yang sudah disiapkan. Begitu air mendidih kembali di pinggirannya, balikkan daunnya dan masak sebentar lagi.
Step 4
Waktu merebus bisa bervariasi tergantung pada jumlah dan ketebalan daun. Saya merebusnya selama sekitar 1 menit, membaliknya, lalu merebus lagi selama 1 menit, total 2 menit. Cara terbaik untuk memeriksa adalah dengan menekan batang tebal di antara jari Anda; jika terasa lunak, berarti sudah matang.
Step 5
Segera bilas daun yang sudah direbus di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya dan menghilangkan panasnya. Kemudian, peras selembut mungkin dengan kedua tangan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin.
Step 6
Daun puding pahit yang sudah diperas sebaiknya dipotong kecil-kecil agar tercampur rata dengan nasi. Memotongnya kecil-kecil mencegah penggumpalan saat memasak.
Step 7
Masukkan daun puding pahit yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea dan 2 sendok makan minyak wijen. Aduk perlahan dan pijat bahan-bahan ke dalam daun hingga tercampur rata. Daun puding pahit berbumbu Anda kini siap!
Step 8
Sekarang bagian terpenting: memasak nasi. Cuci bersih 2 cangkir beras, lalu rendam dalam air selama 30 menit. Tiriskan beras dengan baik di saringan. Jika Anda suka nasi yang lebih lengket, Anda bisa mencampur beras putih dan beras ketan lalu rendam bersama selama 30 menit.
Step 9
Selagi beras direndam, siapkan saus bumbu untuk nasi. Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 10
Basahi sedikit bagian bawah panci batu (dolsot) dengan sedikit air, miringkan untuk melapisi bagian bawah dan samping. Ini membantu mencegah nasi menempel. Kemudian, tambahkan beras yang sudah direndam dan 1.8 cangkir air.
Step 11
Untuk memeriksa ketinggian air, letakkan telapak tangan Anda rata di permukaan beras. Air harus naik setinggi sekitar dua ruas jari tengah Anda. Jangan terlalu khawatir jika sedikit lebih atau kurang; perkiraan ini biasanya cukup untuk nasi yang matang sempurna.
Step 12
Nyalakan api besar dan masak nasi TANPA TUTUP. Tunggu sampai air mulai mendidih dengan kuat.
Step 13
Anda akan melihat air di permukaan menghilang, dengan hanya sedikit gelembung yang muncul di pinggiran panci. Ini adalah tanda untuk mengecilkan api ke setelan terendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit.
Step 14
Setelah 15 menit, matikan api. Inilah saatnya kita menambahkan daun puding pahit berbumbu. Menaruhnya di atas selama proses pengukusan membantu menjaga warna dan aromanya yang cerah.
Step 15
Beri topping nasi dengan daun puding pahit yang sudah disiapkan, tutup panci batu rapat-rapat, dan biarkan mengukus selama 10 menit tanpa api.
Step 16
Setelah pengukusan selesai, aduk perlahan nasi dan daunnya dengan spatula dan sajikan dalam mangkuk besar. Untuk tambahan lezat, tuangkan air hangat ke dalam panci batu untuk melonggarkan kerak nasi (nurungji) yang lezat di bagian bawah dan buatlah sedikit sikhye (minuman beras).
Step 17
Nurungji yang dibuat sempurna! Ini adalah bonus yang menyenangkan dari dolsotbap.
Step 18
Daun puding pahit masih terlihat sangat segar dan berwarna cerah setelah dikukus. Nasi Dolsot Chwinamul yang harum terlihat sangat menggugah selera bercampur dengan nasi yang empuk! Bahkan setelah hanya 10 menit pengukusan, aromanya memenuhi seluruh hidangan.
Step 19
Mari kita rangkum cara membuat dolsotbap anti gagal: 1. Masak dengan api besar tanpa tutup. 2. Setelah air permukaan menghilang, tutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit. 3. Matikan api, tambahkan topping, dan kukus selama 10 menit. Ikuti langkah-langkah ini untuk mendapatkan dolsotbap yang sempurna setiap saat!
Step 20
Cobalah membuat Nasi Dolsot Daun Puding Pahit Buchimgae Namul yang aromatik ini dengan daun puding pahit segar musim semi – ini adalah rasa musim semi yang tidak ingin Anda lewatkan!
