Nasi Campur Cumi Pedas Manis Ala Baek Jong Won
Kreasi Nasi Campur Cumi Tumis Lezat ala Baek Jong Won yang Mudah
Nikmati hidangan lezat dengan Ojingeo Deopbap ini, menampilkan tumisan cumi yang gurih dan sedikit manis disajikan melimpah di atas nasi. Resep ini, terinspirasi oleh Chef Baek Jong Won, menggunakan saus yang sederhana namun sangat beraroma yang membuatnya mudah bagi siapa saja untuk mencapai hasil yang lezat. Cumi yang empuk, sayuran renyah, dan saus yang seimbang sempurna menciptakan hidangan harmonis yang ideal untuk makan siang atau malam yang memuaskan. Sangat lezat saat dicampur dengan nasi!
Bahan Utama- 1 ekor cumi segar utuh, dibersihkan
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 1/4 buah kol ukuran kecil
- 3 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1.5 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- Minyak sayur, secukupnya
- Nasi putih hangat
- Telur mata sapi (opsional, sesuai selera)
Saus Spesial Baek Jong Won- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu iris tipis-tipis setebal 0.5 cm. Buang tangkai cabai hijau Korea dan cincang halus untuk memberikan sensasi pedas. Potong kol menjadi potongan seukuran sekali gigit untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 2
Potong ujung daun bawang dan iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, fokus pada bagian putihnya. Mengirisnya dengan cara ini membantu mengeluarkan aroma harumnya, meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 3
Bersihkan cumi secara menyeluruh dan potong menjadi ukuran sekali makan. Buat sayatan diagonal berbentuk jaring (seperti papan catur) pada sisi daging cumi. Ini membantu saus meresap lebih baik, membuat cumi lebih beraroma saat dimasak!
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus spesial Chef Baek Jong Won! Dalam mangkuk pencampur, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang halus.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea) untuk kedalaman rasa yang kaya dan gurih.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1.5 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna cerah dan rasa pedas yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda lebih suka pedas.
Step 7
Tuangkan 2 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan rasa umami hidangan.
Step 8
Kocok semua bahan saus secara menyeluruh dengan sumpit atau sendok hingga tercampur rata. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak gula atau kecap asin jika perlu, agar sesuai dengan selera Anda.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan sekitar dua putaran minyak sayur. Pastikan minyak cukup agar bahan-bahan tidak lengket dan matang merata.
Step 10
Pertama, masukkan irisan daun bawang ke dalam wajan panas dan tumis dengan api sedang-rendah hingga harum. Begitu tercium aroma daun bawang, tambahkan cumi yang sudah disiapkan dan tumis cepat.
Step 11
Saat cumi mulai matang dan berubah warna, tambahkan 1 sendok makan gula dan lanjutkan menumis. Gula akan sedikit terkaramelisasi, meningkatkan rasa manis alami cumi dan memberikan lapisan mengkilap yang menarik.
Step 12
Masak hingga sebagian besar cairan yang keluar dari cumi menguap. Kemudian, tambahkan seluruh campuran saus yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga melapisi cumi secara merata.
Step 13
Sekarang, tambahkan irisan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis bersama cumi dan saus. Wortel akan sedikit melunak dan menambah rasa manis, sementara bawang bombay akan menjadi bening, melepaskan gula alaminya.
Step 14
Setelah bawang bombay menjadi bening dan manis, tambahkan potongan kol yang sudah dipotong kasar. Aduk semuanya. Sebaiknya jangan terlalu matang memasak kol pada tahap ini untuk mempertahankan kerenyahannya yang lezat.
Step 15
Ketika kol mulai sedikit layu, tambahkan sisa irisan daun bawang dan cabai hijau Korea cincang. Tumis lagi dengan cepat selama sekitar 30 detik lagi, biarkan rasa tercampur tanpa memasak sayuran terlalu matang.
Step 16
Sajikan tumisan cumi yang lezat ini secara melimpah di atas semangkuk nasi putih hangat. Untuk sentuhan ekstra kenikmatan, taburi dengan telur mata sapi yang digoreng sempurna. Pecahkan kuning telur dan campurkan semuanya – ini adalah cara yang sangat memuaskan dan lezat untuk menikmati Ojingeo Deopbap Anda!
