Nabak Kimchi Segar dan Renyah, Hidangan Spesial Musim Panas!
Resep Kimchi Air / Nabak Kimchi Penggugah Selera
Nabak Kimchi, dinikmati dingin sebagai pengganti sup panas, adalah lauk sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda dan membuat nasi cepat habis. Potongan lobak dan sawi putih yang renyah sangat menyenangkan untuk dipilih dan dimakan, dan saat didinginkan di lemari es, kesegarannya sungguh lezat. Buatlah hidangan spesial musim panas yang ikonik ini sendiri!
Bahan Utama- 1 bonggol sawi putih baby
- 1/3 buah lobak
- 50g wortel
- 4 buah cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 buah cabai merah
- 1 ikat daun bawang
- 1.2 liter air
- 1 wadah yogurt tawar
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat Nabak Kimchi yang lezat. Mencuci dan menyiapkan sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Cuci lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis menjadi potongan datar seukuran sekali gigit agar tercampur baik dengan kuah kimchi. Mengiris terlalu tebal akan memengaruhi teksturnya.
Step 3
Buang bagian pangkal keras dari sawi putih baby, pisahkan lembarannya satu per satu, dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Setelah dicuci, potong sawi putih menjadi potongan seukuran irisan lobak.
Step 4
Masukkan sawi putih baby dan irisan lobak ke dalam mangkuk besar, lalu rendam dengan garam laut kasar. Tambahkan 2 sdm garam laut kasar ke sawi putih dan 1 sdm garam laut kasar bersama 2 sdm cuka ke lobak. Aduk perlahan dan biarkan terendam selama sekitar 20 hingga 30 menit. Aduk sesekali agar merata. (Menambahkan cuka saat merendam membantu menjaga lobak tetap renyah!)
Step 5
Iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal setelah membuang tangkainya. Cuci daun bawang dan potong sepanjang 3 cm. Gunakan cetakan dekoratif untuk membentuk wortel jika Anda ingin Nabak Kimchi yang menarik secara visual.
Step 6
Tuang 1.2 liter air ke dalam panci besar yang bersih. Letakkan dua saringan halus bertumpuk, dan tambahkan 3 sdm bubuk cabai merah di saringan atas. Aduk perlahan bubuk cabai dengan sendok untuk membuat kuah kimchi merah yang jernih dan cerah. (Menyaring melalui saringan mencegah endapan bubuk cabai, menghasilkan kuah yang lebih bersih!)
Step 7
Tambahkan lobak dan sawi putih yang sudah direndam, bersama dengan daun bawang yang telah dipotong, ke dalam kuah merah jernih yang sudah dibuat. Memasukkan cairan yang keluar dari sayuran akan meningkatkan rasa kimchi.
Step 8
Tambahkan wortel yang dibentuk cantik dan irisan cabai untuk lebih memperkaya daya tarik visual. Bahan-bahan berwarna-warni pasti akan merangsang selera makan Anda.
Step 9
Tambahkan 1.5 sdm saus ikan teri, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 0.5 sdm gula pasir. Aduk rata dan sesuaikan bumbu. Cicipi dan jika kurang asin, tambahkan garam halus sedikit demi sedikit hingga mencapai rasa yang diinginkan. (Menambahkan 1 wadah yogurt tawar akan membuat kuah lebih lembut dan membantu fermentasi.)
Step 10
Setelah semua bahan ditambahkan dan diaduk rata, biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama setengah hari hingga satu hari. Setelah cukup terfermentasi, simpan dalam lemari es dalam keadaan dingin untuk dinikmati. Enak dimakan segera, dan rasanya akan semakin kaya seiring dengan fermentasi yang lebih lama!
