Naan Bawang Putih Rumahan yang Kaya Rasa
Resep ‘Naan Bawang Putih India Rumahan’ yang Tak Kalah dari Restoran: Pasangan Sempurna untuk Kari, Penuh Aroma Bawang Putih!
Saat bersantap di restoran India, ada satu hidangan yang selalu wajib dipesan: ‘Naan’! Naan adalah roti India yang terbuat dari adonan tepung fermentasi, dipanggang dalam oven tandoor. Secara tradisional, naan dipanggang dalam oven tanah liat otentik India, tandoor, untuk mendapatkan rasa terbaik. Namun, kebanyakan rumah tidak memiliki tandoor, yang bisa sedikit mengecewakan! Oleh karena itu, hari ini saya akan membagikan resep yang super sederhana dan mudah untuk membuat ‘Naan Bawang Putih’ di rumah hanya dengan menggunakan wajan, tanpa memerlukan tandoor. Naan yang baru dipanggang, hangat, dan kenyal, diperkaya dengan aroma harum bawang putih dan ketumbar, menciptakan kombinasi yang fantastis saat disajikan dengan kari India. Dengan resep ini, Anda dapat merasakan cita rasa otentik restoran India di dapur Anda sendiri!
Bahan Adonan Dasar- 1 sdt ragi kering aktif
- 1 sdt gula
- 1/4 cangkir air hangat (sekitar 60 ml)
- 1.5 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 180g)
- 150g yogurt tawar
- 1/2 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam 1/4 cangkir air hangat, campurkan 1 sdt ragi dan 1 sdt gula. Biarkan selama sekitar 15 menit hingga berbusa. Langkah ini sangat penting untuk mengaktifkan ragi dan memastikan ragi masih aktif untuk fermentasi yang baik.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1.5 cangkir tepung terigu serbaguna dan 1/2 sdt garam, aduk rata. Kemudian, tambahkan 150g yogurt tawar dan campuran ragi yang sudah aktif dari langkah 1. Aduk dengan spatula atau tangan hingga adonan menyatu.
Step 3
Setelah adonan menyatu, uleni di atas permukaan bersih atau di dalam mangkuk selama 5-10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung; jika terlalu kering, tambahkan sedikit lagi yogurt atau air hingga mendapatkan konsistensi yang tepat.
Step 4
Olesi tipis permukaan adonan yang sudah diuleni dengan sedikit minyak goreng. Ini akan mencegah permukaan adonan mengering dan membantu adonan menjadi lebih lembut selama proses proofing. Kembalikan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan kain lembab atau plastic wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Ini adalah fermentasi pertama.
Step 5
Selama adonan mengembang, siapkan bawang putih segar dan daun ketumbar untuk naan bawang putih Anda. Cincang halus bawang putih dan ketumbar. Anda dapat menyesuaikan jumlah bawang putih dan ketumbar sesuai selera Anda.
Step 6
Setelah 1 jam, kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan bagi menjadi 4 bagian yang sama. Ini akan menghasilkan 4 naan bawang putih yang lezat.
Step 7
Gunakan rolling pin untuk meratakan setiap bagian adonan menjadi bentuk naan yang diinginkan. Usahakan ketebalannya sekitar 0.5 cm. Hindari menggiling terlalu tipis agar tidak robek. Anda bisa membentuknya menjadi bentuk tetesan air mata tradisional atau oval.
Step 8
Taburkan bawang putih cincang dan ketumbar cincang secara merata di atas adonan yang sudah diratakan. Kemudian, gilas perlahan sekali lagi dengan rolling pin untuk menekan taburan agar menempel erat pada adonan. Ini memastikan taburan menempel dengan baik selama proses memasak dan meresapkan rasa ke dalam naan.
Step 9
Olesi sisi naan yang polos (sisi tanpa bawang putih dan ketumbar) dengan air. Air ini berfungsi sebagai perekat, membantu naan menempel di wajan dan matang merata tanpa gosong.
Step 10
Sekarang, siapkan wajan Anda. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang TANPA menambahkan minyak. Letakkan naan, sisi yang berair menghadap ke bawah, di atas wajan panas. Masak selama sekitar 1-2 menit, atau hingga Anda melihat pinggirannya mulai sedikit menggelembung.
Step 11
Saat Anda melihat gelembung terbentuk di permukaan atas naan dan mulai mengembang, balik naan dengan hati-hati sehingga sisi bertaburan menghadap ke atas. Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api, biarkan naan matang sepenuhnya. Untuk rasa yang lebih kuat dan tampilan sedikit gosong yang mengingatkan pada naan panggang tandoor, Anda dapat dengan hati-hati meletakkan naan langsung di atas api kompor gas selama beberapa detik setelah diangkat dari wajan. Hati-hati jangan sampai gosong!
Step 12
Setelah kedua sisi berwarna coklat keemasan dan matang, angkat naan bawang putih dari wajan. Segera olesi bagian atasnya dengan sedikit mentega selagi masih hangat. Mentega yang meleleh akan menambah kekayaan dan aroma yang luar biasa, melengkapi naan bawang putih buatan sendiri yang lezat! Nikmati selagi hangat dengan kari India favorit Anda.
